Com i com rentar la melmelada cremada a les paelles esmaltades a casa

Què és l'esmalt

Els estris esmaltats estan fets de metall, però es distingeixen dels estris de ferro normal o de ferro colat per un recobriment especial anomenat esmalt. L'esmalt prevé l'oxidació dels metalls durant la cocció, la qual cosa ajuda a protegir els aliments de les impureses nocives. Però el desavantatge d'aquest recobriment és la fragilitat excessiva. Un lleuger impacte pot provocar la formació d'esquerdes a la superfície de l'estris de cuina, donant lloc a esquerdes.

És possible cuinar melmelada en una paella?

La pregunta que genera polèmica és si val la pena cuinar melmelada en una cassola? I si és així, en quina paella no es crema la melmelada?

1. Es recomana cuinar melmelada en un bol poc profund però ample. Les conques i els grans bols són ideals per a aquest propòsit. En ells, les baies no s'arrugaran i les possibilitats d'aconseguir sutge a la part inferior es redueixen significativament (però no desapareixen en un 100%).
2. Les olles altes no són adequades per cuinar melmelada: el líquid d'elles s'evapora malament i, per tant, la melmelada es manté aquosa. I les fruites i les baies es troben al fons.
3. Malgrat que l'acer inoxidable és força inert, no hauríeu de cuinar melmelada en aquestes paelles. Les baies i les fruites s'enganxen fàcilment al fons, no és fàcil netejar-les. Durant el tractament tèrmic en plats d'acer inoxidable, algunes de les substàncies útils desapareixen.
4. Els plats d'alumini són d'ahir, no són aptes per a melmelada (en casos extrems, per a melmelada de cinc minuts, que no requereix un contacte llarg amb la superfície del plat). L'alumini entra activament en una reacció química, s'oxida, alguns dels ions passen als productes.A partir de l'àcid, queden taques fosques a la superfície i la melmelada adquireix un gust "metàl·lic" desagradable.
5. Hi ha més possibilitats d'evitar que la melmelada es cremi si la cuineu en una cassola antiadherent, en una cassola amb fons gruixut o en una cassola especial de vidre resistent a la calor: res s'enganxarà definitivament al got.

Cada pot té la seva pròpia "píndola"

• Cassola d'alumini.
  Les nostres àvies utilitzaven bols d'alumini per preparar un producte dolç. Diversos estudis han demostrat que l'ús d'aquest metall està estrictament prohibit per cuinar fruites àcides, ja que l'alumini emet partícules actives nocives i, quan es combina amb àcid, pot ser perjudicial per a la salut. La neteja d'una paella d'alumini, si tanmateix s'ha utilitzat per a la melmelada, s'ha de fer amb cura.
• Bol esmaltat.
  Els plats fets amb aquest material es poden utilitzar durant molts anys si es cuiden adequadament i es protegeixen dels impactes. És cert que la melmelada als plats esmaltats es cuina durant molt de temps i el risc de cremar-la és més gran.
• Olla de ferro colat.
  El ferro colat és ideal per cuinar. En aquesta cassola, podeu cuinar melmelada, però només si la transferiu als pots immediatament després de la cocció. No es recomana mantenir la melmelada en un bol de ferro colat.
• Pot de ceràmica refractària.
  Els plats elaborats amb aquest material són respectuosos amb el medi ambient. És segur d'utilitzar i fàcil de netejar i rentar. Les ceràmiques refractàries són ideals per fer melmelada.

Articles d'esmalt

L'esmalt no està pensat per cuinar melmelada. Les mestresses de casa amb experiència saben que gairebé segur que la melmelada es cremarà i serà difícil rentar-la per no danyar l'esmalt.

Però si hi ha hagut problemes i hi ha una escorça fosca a la part inferior, proveu de netejar el recipient esmaltat amb refresc o àcid cítric.

Per fer-ho, heu d'omplir l'olla o el bol amb una solució de 5-6 cullerades. l. refresc (o 3-4 cullerades d'àcid cítric) per 1 litre d'aigua i bullir durant 10-15 minuts. La capa cremada es deixarà solta i s'allunyarà fàcilment.

Si queden taques fosques a la part inferior, es poden eliminar amb qualsevol lleixiu que contingui clor. Després d'això, heu de rentar els plats amb aigua corrent fins que l'olor desaparegui.

Motius per cremar aliments

Per què es cremen les farinetes, la melmelada i altres aliments? Per què es cremen l'esmalt, l'acer inoxidable, l'alumini, el ferro colat i fins i tot el recobriment antiadherent?

Molta gent es pregunta per què els aliments es cremen als fogons.

Cinc raons:

1. Estris de cuina de mala qualitat. Fins i tot els productes antiadherents de marca són de curta durada: duren un màxim de 3 anys i l'edat de les falsificacions és encara més curta. A la nostra era de coses barates "d'un sol ús", els fabricants sense escrúpols fins i tot es permeten esmaltar paelles amb infraccions de tecnologia per reduir el cost de producció.
2. Desgast natural del recobriment. Durant dècades, només el ferro colat pot servir.
3. Danys mecànics que es van produir al recobriment durant l'ús i per una manipulació inadequada: l'alumini sovint es ratlla, la ceràmica i el tefló: microesquerdes, l'esmalt és propens a esgarrapades i corrosió.
4. Desatenció dels propietaris: sovint els plats cremen a un foc massa alt o quan els propietaris es distreuen amb alguna cosa del procés de cocció.
5. Rentat sense cura: una capa de greix que queda al recobriment després d'un rentat de mala qualitat es barreja fàcilment amb el sutge, formant la base del sutge. Aquests plats es cremen més sovint i més ràpid.

Hi ha moltes raons per cremar aliments. Un d'ells és la falta d'atenció dels propietaris a l'hora de cuinar.

Què fer si es crema una paella d'esmalt. Es pot netejar?

El recobriment esmaltat es considera segur. La superfície de treball de la paella (la de dins) es pot esmaltar en determinats colors: blanc, negre, crema, blau o gris-blau. Però fins i tot amb l'actitud més acurada cap al producte, passa que el menjar es crema. La neteja ha de començar amb el remull. Per fer-ho, només cal abocar-hi aigua, però no freda.

Com netejar una paella esmaltada de la melmelada cremada?

El motiu principal pel qual es pot produir cremada és l'estructura porosa de l'esmalt.Molt sovint, en el procés d'elaboració de melmelada, es formen dipòsits de carboni al fons de la paella, que no és fàcil de desfer. Però encara: com netejar la paella?

1. Utilitzeu vinagre de taula. El vinagre al 9% és un ajudant indispensable per a les mestresses de casa. Només cal abocar-lo al fons de la paella, i després d'1,5 hores, quan el sutge s'estovi, s'ha de treure amb una espàtula de fusta. L'olla s'ha de rentar sota aigua corrent.
2. Proveu l'àcid cítric. L'esmalt és resistent a la neteja en un ambient àcid, per la qual cosa l'ús d'àcid cítric és una solució excel·lent per a la crema. Primer cal dissoldre una mica d'àcid cítric sec, uns 15-20 g per litre d'aigua. A continuació, cobrir tots els llocs cremats amb aquesta solució, bullir-ho tot durant 20 minuts. Espereu una estona fins que la paella es refredi, esbandiu amb aigua corrent.
3. Sabó de roba de cremades. L'esmalt no està exposat a un ambient alcalí, de manera que el sabó és perfecte per a la melmelada cremada. Aboqueu uns quants litres d'aigua a la cassola per omplir les zones cremades, després fregueu-hi el sabó i aboqueu-hi el bicarbonat de sodi (150 grams). Bulliu la solució durant 30 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i netegeu el sutge amb un raig d'aigua.

Bullir cassoles per netejar la melmelada cremada

Bullir es considera una forma comuna i molt eficaç de netejar les olles de melmelada cremada. Ompliu una olla feta de material metàl·lic amb aigua calenta i aboqueu-hi 20 grams de refresc. Aleshores hauria de parar durant aproximadament una hora sense atenció. A continuació, poseu-ho al foc i un cop comenci a bullir, deixeu-ho bullir 15 minuts més. Retirar del foc, deixar refredar completament. Escorreu l'aigua i el refresc, i renteu els plats de la manera habitual, amb una esponja. Tots els aliments cremats quedaran enrere i la paella brillarà per la neteja.

La manera de netejar una paella d'esmalt de la melmelada cremada és una mica diferent. No es pot utilitzar refresc, però la sal ordinària farà front a la brutícia. Dissoleu 6-7 cullerades d'aquest producte en 1 litre d'aigua tèbia. Aboqueu la solució en un bol i deixeu-ho bullir.Al cap de mitja hora, es podrà netejar la paella esmaltada sense gaire esforç.

Eines especials per fer front a cremades greus

Hi ha una varietat d'agents químics per eliminar els dipòsits de carboni. La majoria d'ells es centren a netejar alguna cosa a l'exterior: estufes, forns, i no són adequats per netejar aquelles superfícies que entren en contacte amb els aliments. Per tant, abans d'utilitzar-los, cal llegir atentament les instruccions i assegurar-se que el medicament es permeti. servir per netejar els plats. També ha d'indicar per a quins recobriments es pot i no es pot utilitzar.

Per combatre el sutge, s'utilitzen sovint els següents preparats industrials:

1. "Shumanit". Fiable però agressiu. No apte per a tot tipus de superfícies, cal llegir atentament les instruccions. Té una olor picant. Fins i tot els dipòsits de carboni pesats s'eliminen en poc temps. Producte líquid, distribuït en ampolla d'esprai.
2. "Mr Chister" Una eina agressiva, menys efectiva que Shumanit, però més econòmica. Disponible en forma líquida, amb esprai.
3. Amway. Relativament segur, sense una forta olor, no agressiu. Al mateix temps, és menys efectiu, és possible que no pugui fer front a un sutge gran. Disponible en forma de gel.
4. Cometa. Un agent de neteja popular per eliminar qualsevol brutícia a la cuina i al bany. Disponible en forma de gel i pols. Menys agressiu, però també menys fiable que, per exemple, Shumanit.
5. "Cillit". Eina eficaç i potent en forma de gel. Fa front fins i tot amb la contaminació antiga.

Hi ha molts fons, tots estan disponibles en forma de gel (líquid) o en pols. La pregunta és quin és millor. Els compostos de neteja abrasius només són aplicables a estris de cuina de ferro colat i olles d'acer inoxidable. En altres recobriments, les pols deixaran rascades, per la qual cosa s'han de preferir els gels. Abans d'utilitzar aquesta o aquella composició, heu d'assegurar-vos que no farà malbé el recipient.

Tots els productes químics d'eliminació de carboni s'han d'utilitzar en una zona ben ventilada, lluny dels nens o de les mascotes.Assegureu-vos de portar guants de protecció, evitar que el producte entri a la pell, als ulls. Després de la neteja, rentar i esbandir bé els plats amb aigua neta i ventilar l'habitació.

Amway

Cillit

cometa

Senyor Chister

Com eliminar les marques de cremades de la part inferior dels estris de cuina esmaltats

Molt sovint, el sutge s'enganxa al fons del recipient. És molt difícil eliminar-lo d'aquesta superfície. Però això es pot fer amb remeis populars. N'hi ha prou que la casa tingui sal, aigua amb gas, o bé es pot preparar una solució creada a partir de carbó actiu.

Aplicació de sal

L'avantatge de la sal és que no és capaç de danyar l'esmalt. Per tant, podeu repetir el procediment de neteja repetidament fins que aparegui un bon resultat. Primer, prepareu una solució salina diluint 1 cullerada de sal en 1 litre d'aigua. Poseu els plats al foc i bulliu la solució durant almenys 30 minuts. Sota la influència de la sal, l'escala s'escaparà i es dissolrà en aigua.

Amb aigua amb gas

La brutícia lleugera i fresca es pot manejar sense bullir. Aboqueu aigua carbonatada dels plats i deixeu-ho en infusió durant 30-60 minuts. La contaminació començarà a oxidar-se i a desaparèixer. Però l'aigua carbonatada no aguantarà un ennegriment intens.

Amb carbó activat

El carbó activat és un remei popular eficaç i econòmic utilitzat per netejar superfícies esmaltades. Els netegem amb una solució preparada sobre la seva base. Prendre d'1 a 3 paquets de comprimits, depenent del grau de contaminació. Desembaleu-los i tritureu-los amb una forquilla. Transferiu la pols resultant a una cassola i ompliu el recipient amb aigua. Posar el recipient a foc lent i coure a foc lent durant 20-25 minuts. Escórrer la solució formada com a resultat de l'ebullició, refredar el recipient i després rentar-lo de la manera habitual.

Quins mètodes es consideren menys efectius

La sal de taula també suavitza el sutge. Podeu cobrir el fons cremat amb sal, abocar aigua i deixar tota la nit.La part superior endurida s'estovarà, però la capa adherida al recobriment encara s'haurà de netejar més amb sosa o algun tipus d'abrasiu. La sal no penetra profundament a l'escorça del sucre, fins i tot després d'una ebullició addicional.

La mostassa seca també té un efecte feble. Afronta el greix cremat, però no eliminarà la melmelada que estigui fermament enganxada.

La forma més eficaç de netejar la melmelada cremada de les olles

Una autèntica amfitriona no permetrà que les seves paelles s'emmagatzemin en un armari brut, amb les restes de menjar cremat. No obstant això, passa que el menjar adherit es renta, però no prou escrupolosament. Visualment, el defecte de rentat no és visible. Però val la pena cuinar melmelada normal en una cassola d'aquest tipus durant la temporada, ja que el sucre amb massa de baies comença a enganxar-se al fons i es crema ràpidament fins i tot amb una agitació contínua. El motiu és el fons mal rentat dels plats.

És bastant difícil netejar les zones velles de brutícia. Com netejar la paella de la melmelada cremada per recuperar la brillantor i l'aspecte ordenat dels plats? El mètode de neteja més eficaç es reserva per a aquest cas. Val la pena provar-ho en paelles esmaltades.

Abans de netejar els plats de la melmelada cremada, haureu de preparar tots els components necessaris d'un detergent eficaç. Per fer-ho, per a una porció, heu de prendre 50 grams de refresc i la mateixa quantitat d'àcid cítric, combinar amb 100 ml de "Blancor", i després de barrejar, afegiu un got i mig d'aigua tèbia normal. Aboqueu la solució resultant a la zona bruta i poseu-ho al foc perquè bulli. Passats els 15 minuts, retireu els plats del foc i deixeu-los refredar. Passats 20 minuts, sense esponges ni draps, esbandiu la paella amb aigua corrent. L'ull agut no veurà rastres de melmelada cremada i taques de sutge velles, i el recobriment esmaltat tornarà a ser blanc com la neu.

Casos greus de cremades

El sutge fort és quan una part del menjar que s'està preparant queda espessa, fins a un mil·límetre i més, amb una capa negra al fons i a les parets de la paella.Fer front a aquest problema la primera vegada no sempre és fàcil. Però diversos intents solen garantir un bon resultat. Quines són les maneres de fer front a les cremades més greus?

Per començar, amb un raspall metàl·lic per rentar els plats, neteja amb cura la capa suau superior de sutge, tenint cura de no tocar l'esmalt. La resta de la capa dura i no desitjada, aboqueu una solució de vinagre al 9% perquè el vinagre cobreixi tot el sutge i deixeu-ho durant 15 minuts. L'àcid acètic suavitzarà les restes de menjar cremat, cosa que us permetrà desfer-se'n més ràpidament i més fàcilment en el futur. En aquesta fase preparatòria s'ha completat.
Escenari principal. Escorreu la solució de vinagre dels plats, aboqueu-hi aigua freda i afegiu-hi 1-2 cullerades d'àcid cítric. Posem al foc, deixem bullir l'aigua i bullim a foc lent fins a aconseguir el resultat desitjat. A poc a poc, l'àcid actuarà sobre el sutge i començarà a desenganxar-se capa per capa de la superfície del plat.

Tan bon punt observeu que ja s'ha allunyat molt de sutge del fons del plat, acabeu de bullir. Si l'aigua ja ha bullit i el sutge no cedeix, s'ha de repetir el procediment amb àcid cítric.

A més, tot és senzill. Traieu la paella del foc, escorreu l'aigua i de nou, amb molta cura, amb un raspall metàl·lic, netegeu la capa solta, si n'hi ha. Al final, utilitzem detergents per a plats normals i una esponja suau.

Nagar encara hi és? Per tant, cal tenir paciència i repetir el procés d'ebullició amb àcid cítric una o més vegades fins a obtenir el resultat desitjat.

Per desfer-se de l'olor desagradable dels aliments cremats, tapeu la paella amb un drap humit i dens (per exemple, una tovallola). Passats 10-15 minuts, la tela traurà tota l'olor de la paella.
En aquest mètode, s'utilitzen més els remeis casolans "químics". Necessitareu 1 cullerada de refresc i 1 cullerada de sal de taula normal. Aboquem aquests fons sobre el lloc cremat, i aboquem el vinagre perquè el líquid cobreixi tot el sutge.

Atenció! Quan aboqueu el vinagre, començarà una reacció química (espuma). No deixis que això t'espanti, tot és natural i segur. Tanqueu l'olla amb una tapa i deixeu-la reposar unes 3 hores. Passat aquest temps, afegir una mica d'aigua i bullir durant 20 minuts.
En casos greus, aquestes manipulacions poden no ser suficients. Per tant, deixeu reposar la paella i "penseu" durant un dia, i encara millor durant 2-3 dies. Passat el temps, bullir durant 15 minuts. Quan la paella s'hagi refredat, netegeu el sutge restant amb una esponja suau i bicarbonat de sodi. Esbandida bé i... la paella està com nova!

Cremades mitjanes

Sembla aproximadament el mateix que a la foto.

Sorprenentment, la capacitat del carbó activat per netejar el nostre cos ajuda a netejar les nostres cassoles. Per fer-ho, tritureu les pastilles de carbó vegetal (1 paquet) i cobreixi amb elles les zones afectades dels plats. Tapeu la cassola amb una tapa i espereu uns 20 minuts. A continuació, aboqueu una mica d'aigua tèbia, cobrint-hi tot el sutge. I de nou deixar durant 20 minuts, tapat amb una tapa. Altres accions: rentar els dipòsits de carboni amb una esponja i un agent de neteja.

Només refresc i res més. Necessitareu una solució aquosa de refresc amb proporcions, on es barregi 1 litre de líquid amb 1 cullerada. cristalls de bicarbonat de sodi. La solució resultant hauria d'omplir la paella 2-3 centímetres per sobre de la superfície danyada. Posar al foc i bullir durant 30 minuts. Per a casos difícils, en 60 minuts. Escorreu el líquid i esbandiu la paella amb qualsevol detergent per rentar plats i una esponja suau. Nagar quedarà prou bé, però caldrà una mica d'esforç i temps per netejar les taques no desitjades.

Algunes mestresses de casa aconsellen prendre 0,5 tasses de refresc per 1 litre d'aigua i, després de bullir, deixar que la cassola es refredi amb la solució sense escórrer-la.

El bicarbonat de sodi és especialment bo quan es crema un producte a base de proteïnes (com la llet o la carn).
Accions semblants al mètode núm. 2 ja no es poden fer amb refresc, sinó amb àcid cítric.1-2 cullerades d'àcid per la quantitat d'aigua que cobrirà el fons cremat. Deixeu-ho bullir i bulliu durant 10 minuts perquè el sutge es comenci a pelar. A continuació, uns moviments de fregament sobre les restes de sutge amb una esponja suau amb aigua tèbia. Si queden taques marrons, traieu-les amb un detergent suau per rentar plats en pols abrasiu. És possible que no resulti perfecte, però ho serà després de rentar regularment la paella després d'unes quantes vegades.

Casos lleugers de cremades

Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho durant 2-3 hores. És millor no utilitzar essència de vinagre per la seva olor picant. Si no hi ha vinagre a la casa, podeu utilitzar àcid cítric o suc de llimona dissolt en aigua, després d'abocar aigua bullint sobre la llimona perquè doni el màxim de les seves propietats àcides.

La pell de poma també conté àcid, per la qual cosa pot ser útil si es bull en una paella on els aliments s'han cremat.

L'àcid ajuda bé en els casos de crema d'un producte que conté sucre.

refresc. Un bon agent de neteja i conegut des de fa temps per a moltes mestresses de casa. En casos lleus de cremada, n'hi ha prou amb netejar el lloc fosc amb refresc amb una esponja. Uns minuts i el resultat, com diuen, és evident.

Eliminació de taques fosques

Amb el temps, els articles d'esmalt tendeixen a cobrir-se amb un recobriment fosc. Això es facilita especialment cuinant verdures, per exemple, per a la vinagreta. Al cap d'uns mesos, notareu que la vostra paella ha perdut el seu aspecte original blanc com la neu. Compartim consells de neteja per eliminar la placa fosca.

Els plats es poden netejar amb bicarbonat de sodi. "Assecar" o bullir la cassola amb una solució de refresc durant 30 minuts, tal com es recomana més amunt. Podeu utilitzar altres dos mètodes més efectius amb agents blanquejants.

El remei "blancura", conegut per a molts, ajuda a eliminar la placa sense gaire esforç. Aboqueu aigua a la cassola perquè cobreixi tota la superfície on hi hagi placa. Afegiu "Blancor" a l'aigua (2-3 cullerades per 1 litre d'aigua) i deixeu-ho reposar durant aproximadament un dia.Una part important de la incursió definitivament desapareixerà. Una condició necessària: després del procediment amb "Blancor", bulliu una olla d'aigua neta dues vegades per evitar l'enverinament químic i eliminar les olors.

2 cullerades de lleixiu sec faran el truc, però amb l'ajuda d'un procés d'ebullició. Afegiu lleixiu a una olla plena d'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure uns 3 minuts. Després d'això, n'hi ha prou amb drenar l'aigua i assegurar-se que tota la placa hagi desaparegut. No oblideu esbandir a fons la superfície amb aigua abundant i assegureu-vos de bullir 1-2 vegades amb aigua neta per a l'eliminació final de l'agent químic.

Si voleu canviar estris d'esmalt per estris de cuina d'acer inoxidable. A continuació, us oferim un article sobre com triar plats d'acer inoxidable i no caure en els trucs dels fabricants.

Recomanacions per a l'ús d'esmalts

I, finalment, uns quants consells per als que els agrada cuinar amb esmalt.

1. Per a una vida útil més llarga, l'esmalt d'una paella acabada de comprar s'ha d'endurir. Ompliu un bol amb aigua i deixeu-ho bullir. A continuació, retirar del foc i deixar refredar sense abocar l'aigua.
2. A l'esmalt no li agraden els canvis bruscos de temperatura, així que no poseu una paella buida a un fogó calent. I no aboqueu aigua freda en una paella que encara no s'hagi refredat.
3. A menys que sigui necessari, no utilitzeu raspalls metàl·lics, un ganivet o pols abrasives gruixudes per eliminar els dipòsits de carboni. Això danyarà l'esmalt. Les ratllades resultants s'enfosquiran durant la cocció posterior, cosa que farà malbé l'aspecte dels plats. A més, en lloc de l'esmalt danyat, ara els productes es cremaran constantment.

Normes de cura

Hi ha algunes regles senzilles que hauríeu de seguir perquè els estris de cuina durin molt de temps:

1. No utilitzeu netejadors abrasius per netejar plats d'esmalt i ceràmica. Danyen el recobriment dels plats i esdevé inutilitzable.
2. L'esmalt dels plats no li agrada una baixada brusca de temperatura. Per tant, no poseu una paella calenta, retirada del foc, sota aigua freda.
3. El ferro colat s'oxida, de manera que abans de posar els plats a l'armari, s'han d'assecar o eixugar a fons.
4. No es recomana rentar ferro colat i acer inoxidable al rentavaixelles.
5. Per rentar la ceràmica, utilitzeu la configuració de baixa temperatura.

Mesures cautelars

Quan utilitzeu productes químics per netejar els plats, heu de tenir molta cura. Molts tipus de productes són agressius, per la qual cosa, quan treballeu amb ells, heu d'utilitzar guants de goma per protegir la vostra pell. També és molt important evitar el contacte amb els ulls. Si això passa, s'han de rentar els ulls amb aigua abundant.

És important recordar una regla: després d'utilitzar qualsevol producte químic per rentar i netejar els plats, cal un bon esbandida amb aigua. Quan utilitzeu detergents i netejadors a granel, aboqueu aquestes pols amb especial cura per evitar que petites partícules entrin a les vies respiratòries. Després d'aquestes neteges, serà millor ventilar l'habitació. Per descomptat, cal emmagatzemar els productes químics detergents en llocs inaccessibles per als nens o les mascotes.

Prevenció del sutge

Com evitar l'aparició de sutge als plats? Seguiu aquestes senzilles pautes per al seu ús:

1. Vigileu acuradament la preparació dels aliments, no deixeu els plats de cuina sense vigilància i ajusteu el foc sota l'olla o paella a temps.
2. Controleu la presència al plat de la quantitat adequada de líquid (salsa, aigua), oli, greix.
3. No utilitzeu accessoris metàl·lics que puguin ratllar les parets i el fons dels plats per barrejar i posar aliments. Hi ha culleres i espàtules de plàstic i de fusta que es poden cobrir amb seguretat.
4. Intenta evitar rentar-se amb raspalls metàl·lics i esponges.
5. No emmagatzemeu (ni tan sols a curt termini) estris de cuina humits: la humitat és un excel·lent caldo de cultiu per a la floridura i la floridura destruirà el recobriment antiadherent.
6. Les paelles (sobretot) amb tefló i recobriments ceràmics no s'han d'emmagatzemar apilades una dins de l'altra: la superior pot danyar el recobriment de la inferior.
7. Per evitar que es cremin paelles d'alumini o altres paelles metàl·liques poroses, es recomana utilitzar vinagre de sidra de poma. S'ha d'afegir quan el fons ja estigui ple d'oli i escalfat. A foc lent, el vinagre s'evaporarà ràpidament, sense afectar el gust del futur plat, però ajudarà a protegir la superfície metàl·lica del sutge.
8. La sal s'utilitza de manera similar: també s'aboca al fons de la paella, ja untada amb oli o greix. S'ha d'abocar amb moderació perquè posteriorment el plat no quedi excés de sal. Si hi afegiu un excés de sal, és fàcil treure l'excés amb un tovalló o una tovallola de cuina.

Si seguiu les regles senzilles per al funcionament dels plats, es pot evitar l'aparició de sutge.
Fins i tot la millor amfitriona no és immune a cremar aliments en una olla o paella, però hi ha moltes maneres d'ajudar a desfer-se d'una cremada lletja. I per evitar aquest enrenou, es recomana operar els vostres "ajudants de cuina" amb cura i responsabilitat!