Casi cualquier equipo se puede dividir en dos categorías: para uso doméstico y profesional. Usamos el primero en casa y el segundo en varias empresas. Por ejemplo, un lavavajillas profesional es un representante típico de los equipos para la cocina de un comedor o restaurante. Ella tiene muchas diferencias con los electrodomésticos convencionales, que se discutirán en esta revisión.
También te diremos:
- Sobre las principales variedades y características de los lavavajillas profesionales;
- Sobre el principio de funcionamiento de PM profesional (lavavajillas);
- Sobre los modelos más populares.
Al familiarizarse con esta clase de equipo, podrá equipar su cafetería o cantina con equipos productivos de alta calidad que pueden hacer frente a cargas operativas pesadas.
Tipos de lavavajillas profesionales
Los lavavajillas profesionales son algo similares a sus contrapartes domésticas, pero obviamente no en apariencia. Tienen un alto rendimiento y están enfocados al uso en bares, restaurantes, cafeterías, comedores y otros establecimientos de restauración. (incluidos los comedores propiedad de algunas empresas y fábricas). ¿Por qué se necesita tal técnica?
En lugares donde se alimenta una gran cantidad de personas, siempre hay muchos platos sucios. Por ejemplo, en restaurantes y cafeterías, las personas desayunan, almuerzan y cenan constantemente, ensucian platos, cucharas, tazas, tenedores y otros utensilios de cocina. La tarea de la empresa pública de catering es lavar este montón sucio lo antes posible: otros visitantes pueden venir al lugar de las personas que acaban de cenar. Pero, ¿y si 100 personas cenaran en el comedor a la vez?
A menudo, se alquilan lavavajillas para lavar enormes montañas de platos. Lavar platos en fábricas de alimentos es un trabajo infernal, cargas salvajes y contacto constante con detergentes agresivos. Las personas a menudo huyen de esos trabajos, lo que genera una carga adicional para encontrar nuevos empleados. Mientras tanto, esto se puede evitar instalando un lavavajillas profesional en la cocina. ¿Qué dará?
- Lavado rápido de platos sucios;
- No hay necesidad de mano de obra;
- La capacidad de proporcionar a los invitados platos y tenedores limpios sin demora.
El lavado a máquina te permite lavar montañas de utensilios de cocina con una mínima carga de trabajo para el personal.
Hay tres tipos principales de lavavajillas de tipo comercial:
- Hazme;
- Frente;
- Túnel (transportador).
Echemos un vistazo a sus características.
Modelos de cúpula
Las máquinas profesionales Dome son unidades bastante voluminosas con una gran cámara de lavado, lo que te permite lavar una gran cantidad de utensilios de cocina en cuestión de minutos. Su diseño proporciona un lugar para una bandeja con platos, que está cubierta con una cúpula en la parte superior. En el interior de la cámara resultante, tras pulsar el botón de inicio, se lleva a cabo el proceso de lavado. Durante este tiempo, puede preparar la siguiente bandeja de platos o desmontar tazas/cucharas ya lavadas.
La máquina domo puede lavar hasta 1,5-2 mil platos por hora, lo cual es importante para cafés y cantinas con alto tráfico de personas. Por cierto, el proceso de lavado aquí es mucho más rápido que en los lavavajillas convencionales, y la alta presión del agua le permite deshacerse rápidamente de todos los contaminantes. Además de los modelos profesionales de tipo domo, se instalan cabezales de ducha adicionales en el área de lavado de platos para el procesamiento manual de tazas/platos.
Dispositivos frontales
Los lavavajillas frontales pueden mover el mango de manera segura a los modelos domésticos, ya que estos son sus parientes más cercanos. Estos dispositivos realmente se parecen a los electrodomésticos comunes, que difieren en grandes dimensiones y un rendimiento mucho mayor.Hay una cámara de lavado estándar con bandejas retráctiles donde se cargan los utensilios. El proceso de lavado se lleva a cabo de la misma manera que en un automóvil doméstico.
Los lavavajillas de este tipo se volverán relevantes para cafeterías, cantinas y restaurantes con una gran cantidad de asientos. Gracias al alto rendimiento, llegando a 600-900 artículos por hora, podrán hacer frente a impresionantes volúmenes de lavado y proporcionar al establecimiento de catering tazas/cucharas limpias.
tuneladoras
Estos lavavajillas profesionales a menudo se denominan lavavajillas de cinta transportadora, ya que están dispuestos según el principio de la cinta transportadora más común. Los platos sucios se cargan en bandejas especiales que viajan a lo largo de una cinta transportadora, primero se lavan y luego se secan. El rendimiento de los dispositivos más grandes es de varios miles de artículos por hora.. Se requiere un rendimiento tan impresionante en grandes comedores, en cafés con una gran cantidad de salas, así como en establecimientos de restauración especializados (sirven varios puntos de venta de alimentos a la vez).
Los lavavajillas profesionales Tunnel están listos para hacer frente al mayor flujo de platos sucios, reemplazando varios lavavajillas a la vez: excelente mecanización del trabajo duro. Las desventajas de tales unidades productivas son su alto costo y sus grandes dimensiones: deben proporcionar un área sólida para su instalación, pero en algunos casos esto es una necesidad de producción.
Diferencias entre lavavajillas industriales y domésticos
¿Cuál es la diferencia entre un lavavajillas industrial para una cafetería y las unidades que se utilizan en la vida cotidiana? Muchos diferentes:
- Dimensiones: las máquinas domésticas requieren un espacio mínimo para su instalación, mientras que el equipo profesional a menudo requiere una habitación separada o un área sólida en la cocina común;
- Productividad: las máquinas domésticas lavan hasta 16-18 juegos de platos en un ciclo, y los equipos de cocina profesionales pueden lavar hasta 8 mil artículos por hora;
- La velocidad de trabajo: para máquinas profesionales es mucho mayor;
- Automatización: aquí han ganado los electrodomésticos que no requieren la intervención del usuario;
- Temperatura del agua: en algunos modelos para cocinas grandes, alcanza hasta +85 grados, lo que se requiere para lavar bandejas para hornear, braseros, ollas de hierro fundido y loza;
- La cantidad de programas: las máquinas profesionales no pueden presumir de docenas de programas y modos, ya que en una cocina grande no hay tiempo para molestarse con tales sutilezas. Se requiere rendimiento de tal técnica;
- Precio: el costo de los túneles individuales (transportadores) y los dispositivos de cúpula a menudo asciende a varios cientos de miles de rublos.
Como vemos, hay diferencias, y son bastante significativas.
Modelos populares de lavavajillas industriales.
No puede comprar un lavavajillas industrial profesional en una tienda normal, debe buscar proveedores especializados que suministren equipos comerciales al mercado. Veamos qué se puede pedir para una cocina de restaurante o una unidad de catering de fábrica ordinaria.
Smeg CW510
Este es un verdadero lavavajillas profesional para restaurante o cafetería de una marca conocida. Pertenece al tipo frontal y se caracteriza por una calidad de lavado insuperable. Esta máquina milagrosa puede lavar hasta 30 casetes de planchas por hora, y cada casete tiene unas dimensiones de 500x500 mm.Aquí hay tres programas de trabajo, y la duración máxima de un ciclo es de solo 3 minutos: velocidad, potencia, rendimiento vigoroso para una cocina profesional.
Por cierto, el diseño prevé una caldera de agua y se logra un calentamiento acelerado del agua debido a un potente elemento calefactor: su potencia en los modelos más productivos es de 4,5 kW. Por separado, notamos el hecho de que esta unidad se ensambla en Italia: en la patria de los mejores productos del mundo (en Italia realmente saben hacer muchas cosas, desde zapatos hasta automóviles).
Asko D5904S
Esta máquina profesional, similar a una convencional lavavajillas independiente, es el bebé del mundo del lavavajillas. Ella es diseñado para 14 juegos de platos y enfocado al uso en pequeños cafés, comedores escolares, jardines de infancia y otras pequeñas cocinas diseñadas para alimentar a un número limitado de personas (número medio de plazas). El dispositivo está fabricado en un factor de forma frontal estándar y cuenta con una clase energética A +++.
Características:
- Hay media carga;
- Caja duradera de acero inoxidable;
- Hay programas industriales especializados con temperaturas de lavado de hasta +85 grados.
Así, es un mueble perfectamente equilibrado para cocinas pequeñas.
Smeg CWC520SD
Este lavavajillas de tipo profesional pertenece a la categoría de cúpula, y su diferencia fundamental es la capacidad de lavar rápidamente una gran cantidad de platos sucios. Es capaz de lavar hasta 72 bandejas con platos y platillos por hora, tal agilidad es suficiente para una cafetería de varias habitaciones o un comedor sólido con una gran cantidad de asientos. Como otros electrodomésticos para cocinas profesionales, este gigante está dotado de un cuerpo de acero inoxidable.
Fagor AD-125
Si necesitas lavar rápidamente una gran cantidad de platos y otros accesorios de cocina, te invitamos a familiarizarte con la Fagor AD-125. eso Domo profesional con temperatura de calentamiento del agua hasta +85 grados. Ventajas del dispositivo:
- Lavavajillas altamente eficiente;
- Pequeño consumo de recursos hídricos;
- Trabajo automatizado;
- Potente bomba de presión;
- Buena calidad de secado
- Ajuste de rendimiento automático;
- Distribución independiente de detergentes.
Esta es realmente una unidad muy poderosa que puede reemplazar a muchos trabajadores auxiliares de cocina. Ámbito de aplicación: grandes establecimientos de catering, comedores con una gran cantidad de ventanas y asientos dispensadores, instalaciones de catering de fábrica y muchos otros lugares. Un excelente dispositivo de alto rendimiento para cocinas donde es imposible o no rentable involucrar mano de obra pesada.
