Gotovo svaka oprema može se podijeliti u dvije kategorije - za kućnu i za profesionalnu uporabu. Prvi koristimo kod kuće, a drugi u raznim poduzećima. Na primjer, profesionalna perilica posuđa tipičan je predstavnik opreme za kuhinju kantine ili restorana. Ona ima puno razlika od konvencionalnih kućanskih aparata, o čemu će se raspravljati u ovoj recenziji.
Također ćemo vam reći:
- O glavnim sortama i značajkama profesionalnih perilica posuđa;
- Na principu rada profesionalnih PM (perilica posuđa);
- O najpopularnijim modelima.
Nakon što ste se upoznali s ovom klasom opreme, moći ćete opremiti svoj kafić ili kantinu visokokvalitetnom proizvodnom opremom koja može podnijeti velika radna opterećenja.
Vrste profesionalnih perilica posuđa
Profesionalne perilice posuđa donekle su slične svojim kućanskim kolegama, ali očito ne po izgledu. Imaju visoke performanse i usmjereni su na upotrebu u barovima, restoranima, kafićima, kantinama i drugim ugostiteljskim objektima. (uključujući kantine u vlasništvu nekih poduzeća i tvornica). Zašto je takva tehnika potrebna?
Na mjestima gdje se hrani veliki broj ljudi, uvijek ima puno prljavog posuđa. Na primjer, u restoranima i kafićima ljudi stalno doručkuju, ručaju i večeraju, prljajući tanjure, žlice, šalice, vilice i druge kuhinjske posuđe. Zadatak javnog ugostiteljskog poduzeća je da što prije opere ovu prljavu gomilu - drugi posjetitelji mogu doći na mjesto ljudi koji su upravo večerali. Ali što ako 100 ljudi jednostavno ruča u blagovaonici odjednom?
Često se perači posuđa angažiraju da operu ogromne planine posuđa. Pranje tanjura u tvornicama hrane je pakleni posao, divlja opterećenja i stalni kontakt s agresivnim deterdžentima. Ljudi često bježe s takvih poslova, što dovodi do dodatnog opterećenja pri pronalasku novih zaposlenika. U međuvremenu, to se može izbjeći instaliranjem profesionalne perilice posuđa u kuhinji. Što će dati?
- Brzo pranje prljavog posuđa;
- Nema potrebe za ručnim radom;
- Mogućnost pružanja gostima čistih tanjura i vilica bez odlaganja.
Strojno pranje omogućuje vam pranje brda kuhinjskog pribora uz minimalno opterećenje osoblja.
Postoje tri glavne vrste komercijalnih perilica posuđa:
- kupola;
- Ispred;
- Tunel (transporter).
Pogledajmo njihove karakteristike.
Kupolasti modeli
Profesionalni strojevi Dome prilično su voluminozne jedinice s velikom komorom za pranje, što vam omogućuje pranje velikog broja kuhinjskog pribora u nekoliko minuta. Njihov dizajn osigurava mjesto za pladanj s posuđem, koji je na vrhu prekriven kupolom. Unutar dobivene komore, nakon pritiska na gumb za pokretanje, provodi se proces pranja. Za to vrijeme možete pripremiti sljedeći pladanj s posuđem ili rastaviti već oprane šalice/žlice.
Kupolasti stroj može oprati do 1,5-2 tisuće posuđa na sat, što je važno za kafiće i kantine s velikim prometom ljudi. Usput, proces pranja ovdje je mnogo brži nego u konvencionalnim perilicama posuđa, a visoki pritisak vode omogućuje vam da se brzo riješite svih onečišćenja. Uz profesionalne kupolaste modele, u prostoru za pranje posuđa ugrađene su dodatne glave tuša za ručnu obradu šalica/tanjura.
Prednji uređaji
Prednje perilice posuđa mogu sigurno mahati ručicom kućanskim modelima, jer su to njihovi najbliži rođaci. Ovi uređaji stvarno izgledaju poput običnih kućanskih aparata, razlikuju se u velikim dimenzijama i mnogo većoj izvedbi.Postoji standardna komora za pranje s pladnjevima na uvlačenje u koje se stavlja posuđe. Postupak pranja provodi se na isti način kao u kućnom automobilu.
Perilice posuđa ove vrste postat će relevantne za kafiće, kantine i restorane s velikim brojem sjedećih mjesta. Zahvaljujući visokim performansama, dosežući 600-900 predmeta na sat, moći će se nositi s impresivnim količinama pranja i opskrbiti ugostiteljski objekt čistim šalicama/žlicama.
strojevi za tunele
Ove profesionalne perilice posuđa često se nazivaju pokretnim perilicama posuđa, jer su raspoređene na principu najobičnije pokretne trake. Prljavo posuđe stavlja se u posebne ladice koje putuju pokretnom vrpcom, prvo se peru, a zatim suše. Performanse najvećih uređaja su do nekoliko tisuća predmeta na sat.. Takva impresivna izvedba potrebna je u velikim kantinama, u kafićima s velikim brojem dvorana, kao iu specijaliziranim ugostiteljskim objektima (poslužuju nekoliko mjesta za hranu odjednom).
Tunelske profesionalne perilice posuđa spremne su nositi se s najvećim protokom prljavog posuđa, zamjenjujući nekoliko perilica posuđa odjednom - izvrsna mehanizacija napornog rada. Nedostaci takvih proizvodnih jedinica su njihova visoka cijena i velike dimenzije - moraju dati solidnu površinu za svoju ugradnju, ali u nekim slučajevima to je proizvodna potreba.
Razlike između industrijskih i kućanskih perilica posuđa
Koja je razlika između industrijske perilice posuđa za kafić i onih jedinica koje se koriste u svakodnevnom životu? Mnogo različitih:
- Dimenzije - kućanski strojevi zahtijevaju minimalan prostor za njihovu ugradnju, dok profesionalna oprema često zahtijeva posebnu prostoriju ili čvrsti prostor u zajedničkoj kuhinji;
- Produktivnost - kućanski strojevi peru do 16-18 kompleta posuđa u jednom ciklusu, a profesionalna kuhinjska oprema može oprati do 8 tisuća predmeta na sat;
- Brzina rada - za profesionalne strojeve mnogo je veća;
- Automatizacija - ovdje su pobijedili kućanski aparati koji ne zahtijevaju intervenciju korisnika;
- Temperatura vode - u nekim modelima za velike kuhinje doseže do +85 stupnjeva, što je potrebno za pranje limova za pečenje, žeravnica, lonaca od lijevanog željeza i zemljanog posuđa;
- Broj programa - profesionalni strojevi ne mogu se pohvaliti desecima programa i načina rada, budući da u velikoj kuhinji nema vremena za mučiti se s takvim suptilnostima. Izvedba se zahtijeva od takve tehnike;
- Cijena - trošak pojedinačnih tunela (konvejera) i kupolastih uređaja često iznosi nekoliko stotina tisuća rubalja.
Kao što vidimo, razlike postoje, i to prilično značajne.
Popularni modeli industrijskih perilica posuđa
Ne možete kupiti profesionalnu industrijsku perilicu posuđa u običnoj trgovini - morate potražiti specijalizirane dobavljače koji isporučuju poslovnu opremu na tržište. Pogledajmo što se može naručiti za kuhinju restorana ili običnu tvorničku ugostiteljsku jedinicu.
Smeg CW510
Ovo je prava profesionalna perilica posuđa za restorane ili kafiće poznatog brenda. Pripada frontalnom tipu i odlikuje se nenadmašnom kvalitetom pranja. Ovaj čudesni stroj može oprati do 30 kazeta s tanjurima na sat, a svaka kaseta je dimenzija 500x500 mm.Ovdje postoje tri radna programa, a maksimalno trajanje jednog ciklusa je samo 3 minute - brzina, snaga, snažan učinak za profesionalnu kuhinju.
Usput, dizajn predviđa kotao za vodu, a ubrzano zagrijavanje vode postiže se snažnim grijaćim elementom - njegova snaga u najproduktivnijim modelima iznosi 4,5 kW. Zasebno napominjemo činjenicu da je ova jedinica sastavljena u Italiji - u domovini najbolje robe na svijetu (u Italiji stvarno znaju raditi svašta, od cipela do automobila).
Asko D5904S
Ovaj profesionalni stroj, sličan konvencionalnom samostojeća perilica posuđa, beba je svijeta perilica posuđa. Ona je dizajniran za 14 kompleta posuđa i usmjeren na upotrebu u malim kafićima, školske kantine, dječje vrtiće i druge male kuhinje namijenjene prehrani ograničenog broja ljudi (prosječan broj sjedećih mjesta). Uređaj je izrađen u standardnom prednjem formatu i može se pohvaliti A +++ energetskim razredom.
Karakteristike:
- Postoji pola opterećenja;
- Izdržljivo kućište od nehrđajućeg čelika;
- Postoje specijalizirani industrijski programi s temperaturama pranja do +85 stupnjeva.
Stoga je savršeno uravnotežena jedinica za male kuhinje.
Smeg CWC520SD
Ova profesionalna perilica posuđa pripada kategoriji kupole, a njezina temeljna razlika je mogućnost brzog pranja velike količine prljavog posuđa. U stanju je oprati do 72 pladnja s tanjurima i tanjurićima na sat, takva agilnost dovoljna je za kafić s više prostorija ili solidnu blagovaonicu s velikim brojem sjedećih mjesta. Kao i drugi aparati za profesionalne kuhinje, ovaj div je obdaren kućištem od nehrđajućeg čelika.
Fagor AD-125
Ako trebate brzo oprati veliki broj tanjura i drugih kuhinjskih dodataka, pozivamo vas da se upoznate s Fagor AD-125. to profesionalni kupolasti stroj s temperaturom grijanja vode do +85 stupnjeva. Prednosti uređaja:
- Visoko učinkovito pranje posuđa;
- Mala potrošnja vodnih resursa;
- Automatizirani rad;
- Snažna tlačna pumpa;
- Dobra kvaliteta sušenja
- Automatsko podešavanje performansi;
- Samostalna distribucija deterdženata.
Ovo je zaista vrlo moćan uređaj koji može zamijeniti mnoge pomoćne kuhinjske radnike. Područje primjene - veliki ugostiteljski objekti, kantine s velikim brojem izloga i sjedala, tvornički ugostiteljski objekti i mnoga druga mjesta. Izvrstan uređaj visokih performansi za kuhinje u kojima je nemoguće ili neisplativo uključiti težak fizički rad.
