Hampir semua peralatan dapat dibagi menjadi dua kategori - untuk penggunaan domestik dan profesional. Kami menggunakan yang pertama di rumah, dan yang kedua di berbagai perusahaan. Misalnya, mesin pencuci piring profesional adalah perwakilan khas peralatan untuk dapur kantin atau restoran. Dia memiliki banyak perbedaan dari peralatan rumah tangga konvensional, yang akan dibahas dalam ulasan ini.
Kami juga akan memberi tahu Anda:
- Tentang varietas utama dan fitur mesin pencuci piring profesional;
- Pada prinsip pengoperasian PM profesional (pencuci piring);
- Tentang model paling populer.
Setelah mengenal peralatan kelas ini, Anda akan dapat melengkapi kafe atau kantin Anda dengan peralatan produktif berkualitas tinggi yang dapat mengatasi beban operasional yang berat.
Jenis mesin pencuci piring profesional
Pencuci piring profesional agak mirip dengan rekan-rekan rumah tangga mereka, tetapi jelas tidak dalam penampilan. Mereka memiliki kinerja tinggi dan berfokus pada penggunaan di bar, restoran, kafe, kantin, dan tempat katering lainnya. (termasuk kantin milik beberapa perusahaan dan pabrik). Mengapa diperlukan teknik seperti itu?
Di tempat-tempat di mana banyak orang memberi makan, selalu ada banyak piring kotor. Misalnya, di restoran dan kafe, orang selalu sarapan, makan siang, dan makan malam, mengotori piring, sendok, cangkir, garpu, dan peralatan dapur lainnya. Tugas perusahaan katering umum adalah untuk mencuci tumpukan kotor ini sesegera mungkin - pengunjung lain dapat datang ke tempat orang yang baru saja makan. Tapi bagaimana jika 100 orang hanya makan di ruang makan sekaligus?
Seringkali, mesin pencuci piring disewa untuk mencuci piring besar. Mencuci piring di pabrik makanan adalah pekerjaan yang sangat berat, beban berat dan kontak terus-menerus dengan deterjen agresif. Orang sering melarikan diri dari pekerjaan seperti itu, yang mengarah pada beban tambahan untuk mencari karyawan baru. Sementara itu, hal ini bisa dihindari dengan memasang mesin pencuci piring profesional di dapur. Apa yang akan diberikannya?
- Mencuci piring kotor dengan cepat;
- Tidak perlu tenaga kerja manual;
- Kemampuan untuk menyediakan piring dan garpu yang bersih kepada para tamu tanpa penundaan.
Mesin cuci memungkinkan Anda untuk mencuci peralatan dapur bergunung-gunung dengan beban kerja minimal pada staf.
Ada tiga jenis utama mesin pencuci piring tipe komersial:
- kubah;
- Depan;
- Terowongan (konveyor).
Mari kita lihat fitur-fiturnya.
Model Kubah
Mesin profesional kubah adalah unit yang cukup besar dengan ruang cuci besar, memungkinkan Anda untuk mencuci sejumlah besar peralatan dapur dalam hitungan menit. Desain mereka menyediakan tempat untuk nampan dengan piring, yang ditutupi dengan kubah di atasnya. Di dalam ruang yang dihasilkan, setelah menekan tombol mulai, proses pencucian dilakukan. Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan nampan piring berikutnya atau membongkar cangkir / sendok yang sudah dicuci.
Mesin dome dapat mencuci hingga 1,5-2 ribu piring per jam, yang penting untuk kafe dan kantin dengan lalu lintas orang yang tinggi. Omong-omong, proses pencucian di sini jauh lebih cepat daripada di mesin pencuci piring konvensional, dan tekanan air yang tinggi memungkinkan Anda dengan cepat menghilangkan semua kontaminan. Selain model tipe kubah profesional, pancuran tambahan dipasang di area pencuci piring untuk pemrosesan cangkir/piring secara manual.
Perangkat depan
Mesin pencuci piring frontal dapat dengan aman melambaikan pegangan ke model rumah tangga, karena ini adalah kerabat terdekat mereka. Perangkat ini benar-benar terlihat seperti peralatan rumah tangga biasa, berbeda dalam dimensi besar dan kinerja yang jauh lebih tinggi.Ada ruang cuci standar dengan baki yang dapat ditarik di mana peralatan dimuat. Proses pencucian dilakukan dengan cara yang sama seperti pada mobil rumah tangga.
Pencuci piring jenis ini akan menjadi relevan untuk kafe, kantin, dan restoran dengan banyak kursi. Berkat kinerjanya yang tinggi, mencapai 600-900 item per jam, mereka akan mampu mengatasi volume pencucian yang mengesankan dan menyediakan cangkir/sendok yang bersih untuk perusahaan katering.
mesin terowongan
Mesin pencuci piring profesional ini sering disebut mesin pencuci piring konveyor, karena disusun berdasarkan prinsip konveyor paling biasa. Piring kotor dimasukkan ke dalam baki khusus yang berjalan di sepanjang ban berjalan, dicuci terlebih dahulu dan kemudian dikeringkan. Kinerja perangkat terbesar hingga beberapa ribu item per jam.. Kinerja yang mengesankan seperti itu diperlukan di kantin besar, di kafe dengan banyak aula, serta di perusahaan katering khusus (mereka melayani beberapa gerai makanan sekaligus).
Mesin pencuci piring profesional terowongan siap untuk mengatasi aliran piring kotor terbesar, menggantikan beberapa mesin pencuci piring sekaligus - mekanisasi kerja keras yang sangat baik. Kerugian dari unit produktif seperti itu adalah biaya tinggi dan dimensi besar - mereka harus memberikan area yang kokoh untuk pemasangannya, tetapi dalam beberapa kasus ini adalah kebutuhan produksi.
Perbedaan antara mesin pencuci piring industri dan rumah tangga
Apa perbedaan antara mesin pencuci piring industri untuk kafe dan unit yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari? Banyak perbedaan:
- Dimensi - mesin rumah tangga membutuhkan ruang minimum untuk pemasangannya, sementara peralatan profesional seringkali membutuhkan ruang terpisah atau area padat di dapur umum;
- Produktivitas - mesin rumah tangga mencuci hingga 16-18 set piring dalam satu siklus, dan peralatan dapur profesional dapat mencuci hingga 8 ribu item per jam;
- Kecepatan kerja - untuk mesin profesional jauh lebih tinggi;
- Otomasi - peralatan rumah tangga yang tidak memerlukan intervensi pengguna telah menang di sini;
- Suhu air - dalam beberapa model untuk dapur besar, mencapai hingga +85 derajat, yang diperlukan untuk mencuci loyang, anglo, pot besi, dan tembikar;
- Jumlah program - mesin profesional tidak dapat membanggakan lusinan program dan mode, karena di dapur besar tidak ada waktu untuk repot dengan kehalusan seperti itu. Kinerja diperlukan dari teknik seperti itu;
- Harga - biaya terowongan individu (konveyor) dan perangkat kubah sering mencapai beberapa ratus ribu rubel.
Seperti yang bisa kita lihat, ada perbedaan, dan itu cukup signifikan.
Model mesin pencuci piring industri yang populer
Anda tidak dapat membeli mesin pencuci piring industri profesional di toko biasa - Anda perlu mencari pemasok khusus yang memasok peralatan bisnis ke pasar. Mari kita lihat apa yang bisa dipesan untuk dapur restoran atau unit katering pabrik biasa.
Smeg CW510
Ini adalah restoran atau kafe pencuci piring profesional sejati dari merek terkenal. Itu milik tipe frontal dan ditandai dengan kualitas pencucian yang tak tertandingi. Mesin ajaib ini dapat mencuci hingga 30 kaset piring per jam, dan setiap kaset memiliki dimensi 500x500 mm.Ada tiga program kerja di sini, dan durasi maksimum satu siklus hanya 3 menit - kecepatan, kekuatan, kinerja yang kuat untuk dapur profesional.
Omong-omong, desainnya menyediakan ketel air, dan pemanasan air yang dipercepat dicapai karena elemen pemanas yang kuat - kekuatannya dalam model paling produktif adalah 4,5 kW.Secara terpisah, kami mencatat fakta bahwa unit ini dirakit di Italia - di tanah air barang-barang terbaik di dunia (di Italia mereka sangat tahu cara membuat banyak hal, dari sepatu hingga mobil).
Asko D5904S
Mesin profesional ini, mirip dengan konvensional mesin cuci piring berdiri bebas, adalah bayi dari dunia pencuci piring. Dia adalah dirancang untuk 14 set hidangan dan difokuskan untuk digunakan di kafe-kafe kecil, kantin sekolah, taman kanak-kanak dan dapur kecil lainnya yang dirancang untuk memberi makan sejumlah orang (jumlah kursi rata-rata). Perangkat ini dibuat dalam faktor bentuk depan standar dan menawarkan kelas energi A +++.
Karakteristik:
- Ada setengah beban;
- Kasing baja tahan karat yang tahan lama;
- Ada program industri khusus dengan suhu pencucian hingga +85 derajat.
Dengan demikian, ini adalah unit yang sangat seimbang untuk dapur kecil.
Smeg CWC520SD
Mesin pencuci piring tipe profesional ini termasuk dalam kategori kubah, dan perbedaan mendasarnya adalah kemampuan untuk mencuci piring kotor dalam jumlah besar dengan cepat. Ia mampu mencuci hingga 72 nampan dengan piring dan piring per jam, kelincahan seperti itu cukup untuk kafe multi-ruangan atau ruang makan padat dengan banyak kursi. Seperti peralatan dapur profesional lainnya, raksasa ini diberkahi dengan bodi baja tahan karat.
Fagor AD-125
Jika Anda perlu segera mencuci piring dan aksesori dapur lainnya dalam jumlah besar, kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan Fagor AD-125. dia mesin kubah profesional dengan suhu pemanas air hingga +85 derajat. Keuntungan perangkat:
- Pencucian piring yang sangat efisien;
- Konsumsi kecil sumber daya air;
- Pekerjaan otomatis;
- Pompa tekanan yang kuat;
- Kualitas pengeringan yang baik
- Penyesuaian kinerja otomatis;
- Distribusi independen deterjen.
Ini benar-benar unit yang sangat kuat yang dapat menggantikan banyak pekerja dapur tambahan. Lingkup aplikasi - perusahaan katering besar, kantin dengan sejumlah besar jendela dan kursi pengeluaran, fasilitas katering pabrik dan banyak tempat lainnya. Perangkat berkinerja tinggi yang sangat baik untuk dapur di mana tidak mungkin atau tidak menguntungkan untuk melibatkan tenaga kerja manual yang berat.
