大釜とは何か、料理の特徴は何ですか
世界中の料理の専門家は、アジアの伝統的な料理の特別な丸みを高く評価しています。すべてがそれで調理されます：
- ソース;
- 肉;
- デザート;
- 魚;
- 濃厚なスープ。
- ピラフは伝統的な料理と考えられています。
カザンは中央アジアの人々の国民的食器です。
大釜は自然へのお出かけに便利です。インストールされています：
- 携帯用タンドールで。
- 火の上に三脚。
- 適切なサイズのマンガル;
- 熱い石炭。
丸いボウルに食べ物をよく混ぜます。それはより少ない油を吸収します-それは壁を下って底に流れます。厚い壁のために長い間衰弱し、香りが飽和します。そのような容器では、食べ物は均等に調理されます。
大釜の歴史は何世紀にもわたる深い過去にまでさかのぼります。それ以来、その形はほとんど変わっていません。
東部では、銅の大釜が使用されていましたが、現在はジュラルミンと鋳鉄が伝統的な合金になっています。金属の物理的性質は大きく異なります。それらは、高い気孔率と熱容量によって結合されています。
大釜は自然へのお出かけに便利です。
準備中のもの
大釜は、多くの国の主婦が使用するアジアの郷土料理と見なされています。これは、ほとんどの料理の調理に使用される万能容器です。理想的な丸みを帯びた形状のため、大釜は次の料理の作成に使用されます。
- ゆで魚;
- 濃厚なスープまたはボルシチ;
- ピラフ;
- 肉料理;
- ソース。
大釜を使って甘いデザートを作る人もいます。
アルミと鋳鉄の大釜の洗浄の違い
丸みを帯びた壁は、鍋の真っ直ぐな表面よりも燃えにくいですが、それでも脂肪が壁にくっつき、食べ物の粒子が燃えることがあります。ジュラルミンや鋳鉄製の大釜の洗浄方法は？このために、さまざまな方法が使用されます。
アルミニウムはそれほど気まぐれではありません。
- 洗濯機に入れることができ、皿の機能は変わりません。
- 硬い研磨剤、金属の手ぬぐいでのクリーニングは許可されています。
- 合金が変色し、上部の酸化物層が緩むシュウ酸を含まない洗剤で洗うことは許容されます。
アルミ製の大釜は洗濯機に入れることができますが、皿の機能はこれから変わりません。
鋳鉄の大釜は慎重な取り扱いが必要です。
- 落下により粉々になる可能性があります。
- ブルーイングが必要 - 油焼成、腐食防止保護、および非粘着層が作成されます (時々復元する必要があります)。
- 鋳鉄は引っかき傷が好きではありません。これにより、油層が破壊され、微細孔が開き、食物粒子が詰まります。
- 機械洗浄は受け入れられません。鋳鉄はすぐに錆び始めます。
鋳鉄製の大釜は落下によって壊れることがあります。
新しい大釜の使用前の洗い方
鋳鉄の大釜は、特別なプレス方法で作られています。その結果、技術的な油や汚れが金属の細孔に入ります。最初に使用する前にそれらを取り除くには、容器を食器用洗剤で洗浄し、火またはコンロでローストします。手順の後、表面をオイルで処理して、自然な非粘着層を作成します。
新しい鋳鉄製の大釜の焼成
鋳鉄は、鉄合金をプレスまたは鋳造して作られた材料です。組成物には少量の炭素が含まれており、時間の経過とともに腐食の形成につながります。これを防ぐため、生産時にはディッシュは工業用オイルで処理されます。初めて使用する前に、か焼によって工業用グリースを除去する必要があります。食器購入後に1回実施。
塩で油膜を取り除くことができます。イベントがアパートで行われる場合は、十分な煙が発生するため、部屋を換気することをお勧めします。大釜に塩を注ぎ、ストーブの電源を入れます。塩は時々かき混ぜ、茶色くなるまで待ちます。それからそれを取り除き、容器の壁を紙で拭きます。処理の第 2 段階に進みます。
鋳鉄製の大釜はひまわり油で潤滑されているため、内部の壁が飽和し、フィルムが形成されます。食品の焦げ付きやこびりつきを防ぎます。ひまわり油を大釜に注ぎ、皿を加熱します。動物由来の脂肪は、壁の潤滑に適しています。アマニ油を使用するのが最適です。金属の細孔をすばやく詰まらせ、表面に薄膜を形成します。容器をオイルで30分温めます。次に、ストーブの電源を切り、大釜を冷やし、きれいな布で壁を拭きます。料理の準備が整ったら。
調理後の大釜の洗い方
鋳鉄製の調理器具は、特別な方法で洗浄する必要があります。調理済み食品は大釜で保存できませんのでご注意ください。調理後、皿を別の鍋に移します。
食品が焦げていない場合は、容器を洗剤を使わずに流水ですすぎ、ペーパー タオルで拭いて乾かしてください。
まだすすが残っている場合は、大釜に水を 1/3 まで入れ、ふたを閉めてコンロにかけ、沸騰させます。手順の後、焦げた粒子はすべて簡単に取り除くことができます。
鍋を洗剤で洗うと、自然なノンスティック層が洗い流され、作り直す必要があります.このクリーニング方法は、極端な場合にのみ使用してください。
鋳物鍋の洗い方
特徴はこの金属の構造にあります。多孔質で鍋内の異物を吸着しやすい。予防洗浄によって生成されるのは、食品または化学物質である可能性があります。そのため、通常の妖精や他の製品はお勧めできません。
同時に、製品が燃えて煤を形成しないように、大釜を定期的に清掃する必要があります。この場合、ポットのプロパティが侵害されます。
多くの人は、鋳鉄には慎重な態度が必要であることを知りません。研磨剤や硬いブラシを使用したり、水にさらしたりすると、高品質の食器が大きく損なわれる可能性があります。その残忍さと強さにもかかわらず、ボウラーは細心の注意を払う必要があります。
調理後の洗浄方法は簡単です。
- 水を注いで沸騰させ、冷ます。
- 水を切り、雑巾または柔らかいスポンジで拭きます。
- ペーパータオルで乾拭きします。
- きれいな布に油を塗り、鋳鉄の内側を拭きます。
オイルは必ず洗浄後に使用してください。鍋をサビから守るのに役立ちます。
自然の中で鋳鉄製の大釜で調理されたピラフまたはシュルパ？独特の味と雰囲気です。しかし、そのような調理の後、鋳鉄は完全に洗浄する必要があり、自然条件ではこれを行うのは2倍困難です。
人気のあるオプションは、砂の使用です。夜に眠りに落ちて、ゆっくりと火をつけることができます。朝には、すべてのすすが消えます。壁も研磨法で軽くこすって掃除します。別の方法は、粗い塩または硬い金属ブラシを使用することです。
鋳鉄は非常に腐食しやすく、新しい食器でも赤い斑点ができます。湿気の侵入は素材に悪影響を及ぼします。しかし、さびは台所用品の損傷を意味するものではありません。お手入れは簡単です。
大釜に粗塩を入れ、手が熱くなるまで熱します。次に、各汚れを機械的にこすり始めます。使用後の塩は使用に適さず、廃棄されます。
シンプルだが高価なクリーニング方法は、特別な設備を備えたサンドブラストです。
すすとすすで覆われた鋳鉄製の大釜を洗う方法
自家製のものと化学産業が提供する製品の両方が、すすやすすを取り除くのに役立ちます。もちろん、家庭薬の方が安全です。調理後に洗浄剤で処理された鋳鉄製の大釜を完全にすすぐことを忘れないでください。
ソーダ、塩、酢
鋳鉄製の大釜には小さな油煤が必要であることを覚えておく価値があります。それがなければ、そのような料理での調理は不可能です。それは均一でなければならず、燃えた脂肪の濃い色の部分が厚くなってはいけません.調理後にそのようなすすを洗う価値はありません-乾いた綿のぼろきれまたはナプキンで皿を拭くだけです。
鋳鉄の多孔質構造は、食品に焦げた味を与える「悪い」すすの成長を助長します。調理するたびによく洗う必要があります。
お手入れ方法:
- 鋳鉄製の大釜を火の上に置き、汚染された地域を覆うために水を注ぎます。
- テーブルビネガー（9％）を1杯注ぎます。
- 食卓塩を大さじ8〜10杯加えます。
- 混合物を沸騰させます（数分間沸騰させます）。
- 火を消し、大さじ5杯のソーダを加える。
水を切り、鋳鉄製の大釜をスポンジ、ブラシ、または雑巾で洗います。内壁を傷つけないようにしてください。
消化（石鹸と接着剤）
調理後に鋳鉄製の大釜を効果的に洗うのに役立つ最も有名で効果的な方法は、沸騰です。シンプルであると同時に複雑です。経験豊富な主婦は、この方法の多用途性に注目しています。これにより、鋳鉄製の大釜からすす、さび、付着した脂肪を取り除くことができます。
鋳鉄製の大釜を沸騰させて洗うには、次の準備をします。
- 洗濯石鹸;
- 文房具のり100グラム。
ぬるま湯に溶けやすいように、せっけんを削りくずにするとよいでしょう。石鹸と接着剤を水に加えます。沸騰用の鋳鉄製の大釜を入れることができる、かさばる容器を準備する必要があります。大釜の沸騰時間は4時間です。鋳鉄製の大釜が冷めたら、洗うのはとても簡単です。雑巾や柔らかいブラシで十分です-調理後の汚れやすすはすべて自然に消えます。
接着剤の煙は有毒である可能性があることに注意してください。清掃が行われる部屋には十分な換気が必要です。
過酸化水素
過酸化物は、調理後に鋳鉄製の大釜から炭素堆積物を洗い流すのに役立つ、応急処置キットの優れたツールです。次の準備が必要です。
- 150グラムのソーダ;
- 過酸化物大さじ3;
- 泡状の食器用洗剤を数滴。
すべての成分を混ぜ合わせ、汚れた部分を混合物で処理し、3時間放置します。時間が経過したら、研磨コーティングを施した布またはスポンジで鋳鉄の大釜を洗います。
レモン酸
クエン酸の作用原理は、ケトルを定期的に洗浄してスケールを取り除くことが推奨される原理と似ています。鋳鉄製の大釜に水を注いで汚れを覆い、大さじ5杯のクエン酸を加えるだけで十分です。組成物を数分間沸騰させます。 1時間放置します。
残りの汚れを洗い流すのは簡単です - スポンジですすの上を歩き、流水で壁をすすぐだけです。この方法は、調理するたびに使用できます。
砂
砂は天然の研磨剤で、自然の中で調理した後に大釜を洗う必要がある場合に便利です。食品を調理した火を消さないでください。大釜に砂を入れ、ボウルに入れてゆっくりと加熱します。砂に火がつくまで数時間（少なくとも5時間）かかります。砂は冷めてから捨てます。汚れは布でふき取ります。
お酢
テーブルビネガーを使用して、大釜を事前に浸すことができます。水と酢酸（等量）の溶液を準備します。鋳鉄鍋を3時間浸します。必要に応じて、内部だけでなく、皿を完全に浸します。浸すことで、調理後に形成される脂肪とすすの層である炭素堆積物が柔らかくなります。
研磨ペーストを準備する必要があります。これは、調理のたびに鋳鉄の大釜を洗うことをお勧めします-食卓塩と植物油。ペーストは、とろみや液だれがあってはいけません。汚染物質の処理に使用されます。洗浄後、ボイラーを流水で洗浄します。
塩で点火
この方法は、最初に使用する大釜の準備と調理後の洗浄の両方に使用されます。冷たい大釜に注ぐ必要があります。次に、皿を火にかけ、木製のへらまたはスロット付きスプーンで塩をかき混ぜながら加熱します。汚染されたすべての場所に塩がかかるようにかき混ぜます。スパイスの黒ずみは、すべての汚れが結晶に吸収され、手順を完了することができることを示しています.
塩は再利用できません！
家庭用化学品
家庭用化学薬品は、調理後の鋳鉄鍋の洗浄に非常に効果的です。すすやグリースの最もしつこい汚れを素早く優しく取り除きます。そのような資金の構成を注意深く研究することをお勧めします-それらの多くには発がん性物質が含まれています。有毒物質は保護層を破壊し、多孔質の鋳鉄表面に入り込む可能性があります。さらに調理すると、食品に入り込み、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。積極的な化学物質で調理器具を常に洗うと、それらが毛穴に蓄積する可能性があります.洗浄のたびに完全なすすぎが必要です。
活性炭
活性炭は、脂肪や燃焼から大釜を洗い流すことができる効果的な吸着剤です。石炭を2〜3皿（30錠）取り、粉砕する必要があります。大釜の壁を湿らせ、石炭の粉をこすります。 3時間放置後、お湯を注いでさらに3時間放置。
大釜の日常のお手入れ
鋳鉄の大釜の手入れ方法は？鋳鉄の非粘着性は古くから知られています。
重要！調理するたびに油が毛穴に浸透し、表面に膜を作り、サビを防ぎ、料理に風味を添えます。このフィルムが剥がれると、食品が焦げ始めます。したがって、金属の手ぬぐい、ブラシ、研磨性の食器用洗剤でそのような皿をきれいにすることはできません。
鋳鉄で焦げた食品の場合:
- それに水を注ぎ、大さじ2杯の塩とソーダを入れて火にかけます。
- この溶液を中火で20〜30分間沸騰させてから、準備して皿を冷まします.
- その後、柔らかいスポンジで簡単に食器を洗うことができます。
重要！大釜は食洗機で洗えません。
すすを取り除く方法は？
皿の底と壁に炭素の堆積物がある場合はどうすればよいですか。この問題に対処するには、大釜を沸騰させ、次の混合物を準備できる大きな洗面器が必要です。
- 水;
- ケイ酸塩接着剤のボトル;
- すりおろした洗濯石鹸。
両方の成分をお湯に溶かし、大釜を溶液に入れます.小さな火をつけて1時間煮ます。その後、スポンジでこすって乾かします。
家庭用化学薬品で煤から大釜を掃除する
鋳鉄の大釜をきれいにするために、灰汁ベースのオーブンクリーナーを使用できます.ラベルには、組成物に水酸化ナトリウムが含まれていることを示す必要があります。
応用：
- ペーストを塗り、スポンジで表面に少しこすりつけ、10分間放置します。
- 所定の時間が経過したら、食器の汚れをふき取り、石けん水でよく洗い、きれいな水ですすいでください。
- すべての化学物質を中和するために、大釜の表面を食酢ですすいでください。
- 乾拭きし、油でか焼手順を実行します。
臭いを取り除く方法は？
鋳鉄には欠点が 1 つあります。それは、さまざまなにおいをよく吸収することです。
以下の方法で簡単に臭いを消すことができます。
- 鍋を強火にかけます。
- それに約1キログラムの塩を注ぎ、30〜40分間か焼します。
- 塩を定期的にかき混ぜ、皿の側面に沿って広げます。塩は臭いを吸収し、煤を取り除きます。
- 鋳鉄を冷まし、塩を注ぎ、ナプキンで内側を拭きます。
- 次に、皿に植物油を塗って再加熱します。
大釜の適切な手入れ方法
鋳鉄合金は、次の理由から積極的な洗浄に耐えられません。
- ノンスティック層が消去されます。
- 鋳鉄の多孔質構造は洗剤の残留物で詰まり、洗浄が困難です。
調理直後に脂肪分の多い食品を大釜から取り出した場合は、容器を温水ですすぎ、拭いて乾かしてください。この掃除方法がうまくいかなかった場合、焦げた大釜を掃除する方法は？容器の深さの 3 分の 1 まで水を注ぎ、蓋の下で沸騰させます。その後、水を切り、柔らかいスポンジで壁を拭きます。
ノート！適切に手入れすれば、鋳鉄製品は何年も長持ちします。
鋳鉄製の調理器具は、油を塗った布に入れて乾燥した場所に保管してください。さびが発生しないように、大釜は高湿度から保護する必要があります。その後、料理は調理に不向きになります。
家庭用化学品トップ 5
民俗レシピの助けを借りてだけでなく、大釜を整えることができます。ホステスの間で最も人気のある家庭用化学物質を考えてみましょう：
- グリースリムーバー「シューマニット」。脂肪だけでなく、固まった食べかす、焦げた砂糖、すすなどもすばやく取り除きます。塗布後、わずか数分で有効成分が汚れの分子を分解し、簡単に落とせる液体に変えます。
- グリースリムーバー「ユニカム」。コンロ、グリル、鍋、大釜、フライパンを素早く効果的に洗浄するように設計されています。独自のフォーミュラでススやススに素早く対応。定期的に使用することで、食器に保護面が形成され、次の汚染を防ぎます。
- 奇跡のペースト「ドクター・ベッカム」。この家庭用化学薬品は、最も環境に優しいものの 1 つです。あらゆる表面から汚染を除去することを目的としています。有効成分が洗浄・研磨し、撥水膜を形成。
- クロームスプレー。この用途の広いクリーニング スプレーは、あらゆる表面のあらゆる種類の汚れを除去するのに理想的です。組成はクエン酸に基づいています。1回目の塗布から、保護抗菌膜が形成されます。
- 脂肪、スカム、およびその他の種類の汚染を除去するための手段「Unicum Grizzly」。スプレーの形で表面に塗布されます。食器との接触後、すぐに泡が形成されます。反応が進行している間は、大釜に触れないでください。表面が「落ち着いたら！」とすぐにぬるま湯でよく洗い流してください。
大釜の掃除に複雑なことは何もありません。特に、使用するツールを知っている場合。
大釜を掃除するための写真指示
鋳鉄はなぜ錆びるの？
鋳鉄の大釜といえば、サビの原因は湿気。きちんとお手入れをしていても、アパートや家屋では湿度が高くなると、全体にまんべんなく錆びてしまいます。適切に処理する方法を知る必要があります。
錆掃除のコツ
不適切な保管は、赤いコーティング - 錆の出現につながります。それを取り除くには、皿を同じ割合の水と酢の溶液にあらかじめ浸します。サビを腐食させる特殊な薬品を加えることができます。次の即席の手段は、プラークのクリーニングに適しています。
- 中粒および粗粒のサンドペーパー、金属削りくず (わずかな汚れに役立ちます);
- フラットノズル付きドリル（ツールを使用した後、リン酸またはシュウ酸で金属細孔から腐食を除去する必要があります）;
- グラインダー（さびた層を数分で取り除きます。この手順は専門的なスキルを持つ人が実行する必要があります）。
ブルーイングが必要です - 油焼成、防食保護と非粘着層を作成します。
消化は不快なプラークの大きな層に対処します。これを行うには、6リットルの水が入ったバケツに塩1パックを追加します.大釜を置き、弱火で8時間調理します。
鋳鉄は引っかき傷が好きではありません。これにより、油層が破壊され、微細孔が開き、食物粒子が詰まります。
オーブンのお手入れ用に設計された特別なツールを使用して、大釜から錆を取り除くことができます。民間療法を使用することもできます。皮をむいたジャガイモで最小限のプラークを取り除き、温水で洗い流してよく乾かします。
皮をむいたジャガイモは、大釜から歯垢を取り除くのに役立ちます。
鋳鉄の大釜を錆びから守る方法
鋳鉄が錆びないようにするためには、壁に小さな脂肪層が常に存在する必要があります。この場合、湿度が高い状態でも、金属は腐食しません。
ポットを適切に洗ってきれいにする方法：
- 鋳鉄製の大釜は、硬い手ぬぐいや研磨剤を含む物質を使用せずに洗うのが最適です。
- 鋳鉄製の大釜は使用するたびに洗浄する必要があることを理解する必要があります。そうしないと、すすが形成されます。
- 鋳鉄の台所用品は、完全に冷めてから洗ってください。
最初の使用には特別な注意が必要です。鋳鉄製の大釜となると、お店から持ってきてすぐに調理できるわけではありません。この場合、料理は準備する必要があります。つまり、塩で焼く必要があります。事実、製造プロセスでは、メーカーは製品を腐食から保護するエンジンオイルを使用しています。長期間安全に使用するために、ローストが使用されます。これにより、金属が準備され、油の痕跡がすべて除去されます。
クリーニング後に非粘着層を復元する方法
多くの場合、すすとともに、保護層が除去されます。鉄系金属製のボイラーは、この手順のみが必要です。油性保護を戻すにはいくつかの方法がありますが、最も簡単なのは焼成です。
何をする必要がありますか：
- ボイラーをフラッシュします。
- 完全に乾かします。
- 動物由来の脂肪を壁に塗ります。
- 5分間強火にかけます（脂肪が燃え尽きるまで）。
- 冷やして水ですすいでください。
油焼入れにより、鋳鉄はピカピカ、ピカピカになります。
鋳鉄製の大釜に油を加えて火で固めます。完全に燃え尽きたら、ボイラーに水を入れて沸騰させます。
調理後に金属製の大釜を効果的に洗浄する方法を知っていると、その性能を長期間維持するのに役立ちます。適切に準備されたやかんは、特別な洗浄を必要としません。
大釜を洗う前に、食べ物の残りを取り除きます。皿に水を注ぎ、火をつけて沸騰させ、冷ます。その後、容器は液体から解放され、液体洗剤とスポンジの柔らかい面で洗浄されます。
加工された大釜では、食べ物が燃えることはなく、美味しくて健康的です。
皿の内側と外側を乾かし、壁に少量の油を塗り、ふたを開いた状態で食器棚に保管します。
すすのケアと予防に役立つヒント
大釜の洗い方は？すべての主婦が覚えておくべき最も重要なことは、ボイラーは洗浄後に拭いて乾かす必要があるということです.食器を湿らせたままにしておくと、サビの発生は避けられません。
皿を絶え間なく使用することで、焼成は少なくとも年に2回行われます。
製品を頻繁に使用するには、大釜の内壁に油の層を塗布する必要があります。だから食べ物は燃えません。
厚肉の金属製器具の耐用年数は制限されていません。
食器が保管されている場所に空気が自由に流れる必要があります。大釜の内面が油で覆われている場合は、大釜をしっかりと蓋をしてはいけません。収納キャビネットは乾燥している必要があります。
鋳鉄は、油を塗った布または紙に保管してください。
最初に使用する前に、製品を予熱したオーブンで穴を開ける必要があります。同時に、オーブンは事前に暖められず、温度は徐々に上昇するはずです（少なくとも200°C）。調理後、大釜はすぐに食べ物の破片から洗い流されます。長時間浸すことはできません。
洗浄後は必ず中性洗剤を使ったぬるま湯で洗い流してください。
研磨が必要な理由とその実施方法
この世に完璧なものはありません。鋳鉄の鋳型を流し込むとき、たるみ、傷、粗さの形で誤差があります。この場合、大釜は最初に太いグラインダーサークルで剥がす必要があります。次に、円を大きな石に変更し、花びらの細かいエメリーホイールで研磨する必要があります。これには約 1 時間かかります。この手順の後、焼成を行う必要があります。
適切な保管は、鋳鉄製大釜の耐用年数を長くするための鍵です
鋳鉄などの金属自体は腐食しやすいです。専門家や一般ユーザーによると、これがこの調理器具の唯一の欠点です。ただし、鋳鉄製の大釜の使い方を正確に知っていれば、何年も問題なく使用できます。
鋳鉄の大釜の保管方法：
- 洗浄後は、製品の表面を毎回拭いて乾かしてください。この金属はわずかな水滴でも錆びる可能性があるため、水分を完全に除去するように注意する必要があります。
- 大釜は、換気の良い乾燥した場所にのみ保管してください。食器を収納する人が多いシンク下は不向き。理想的なオプションは、独立したパントリーまたはロッカーです。
- さびの発生を防ぐために、大釜を使用した後は毎回、植物油の薄い層で表面を拭くとよいでしょう。
- 一度に複数の大釜がある場合は、それらを互いに折りたたんで保管しないでください。この場合、皿は酸素にアクセスできなくなるため、不快な臭いが発生する可能性があります。
