ほとんどの機器は、家庭用と業務用の 2 つのカテゴリに分けることができます。 1つ目は自宅で、2つ目はさまざまな企業で使用しています。たとえば、業務用食器洗い機は、食堂やレストランの厨房の典型的な機器です。彼女には、このレビューで説明する従来の家電製品との多くの違いがあります。
また、次のこともお知らせします。
- プロの食器洗い機の主な種類と特徴について;
- プロのPM（食器洗い機）の動作原理について。
- 最も人気のあるモデルについて。
このクラスの機器に精通していれば、カフェや食堂に、重い運用負荷に対応できる高品質の生産機器を装備することができます。
業務用食器洗い機の種類
プロの食器洗い機は、家庭用の食器洗い機と多少似ていますが、明らかに外観は異なります. 高性能で、バー、レストラン、カフェ、食堂、その他のケータリング施設での使用に重点を置いています。 （一部の企業や工場が所有する食堂を含む）。なぜそのような技術が必要なのですか？
たとえば、レストランやカフェでは、人々は常に朝食、昼食、夕食をとり、皿、スプーン、カップ、フォーク、その他の台所用品を汚しています。公共のケータリング企業の仕事は、この汚れた山をできるだけ早く洗い流すことです。他の訪問者は、食事をしたばかりの人々の場所に来ることができます。しかし、一度に 100 人がダイニング ルームで食事をした場合はどうなるでしょうか。
多くの場合、皿洗い機は膨大な量の皿を洗うために雇われます。食品工場で皿を洗うのは大変な作業で、負荷が高く、刺激の強い洗剤と常に接触しています。人々はしばしばそのような仕事から逃げ出し、それは新しい従業員を見つけるための追加の負担につながります.一方、これはキッチンにプロの食器洗い機を設置することで回避できます。それは何を与えるでしょうか？
- 汚れた食器を素早く洗います。
- 手作業の必要はありません。
- ゲストに清潔な皿とフォークを遅滞なく提供する能力。
洗濯機を使えば、スタッフの負担を最小限に抑えながら山のような調理器具を洗うことができます。
業務用食器洗浄機には、主に次の 3 種類があります。
- ドーム;
- フロント;
- トンネル（コンベア）。
それらの特徴を見てみましょう。
ドーム型
ドームの業務用洗浄機は、大きな洗浄室を備えた非常にボリュームのあるユニットで、数分で大量の調理器具を洗浄できます。彼らのデザインは、上にドームで覆われた皿のトレイを置く場所を提供します。得られたチャンバー内で、開始ボタンを押した後、洗浄プロセスが実行されます。この間、次の皿のトレイを準備したり、すでに洗ったカップ/スプーンを分解したりできます。
ドーム洗浄機は、1 時間あたり最大 1.5 ～ 2,000 枚の食器を洗浄できます。これは、人の往来が多いカフェや食堂にとって重要です。ちなみに、ここでの洗浄プロセスは従来の食器洗い機よりもはるかに高速であり、水圧が高いため、すべての汚染物質をすばやく取り除くことができます。プロ仕様のドーム型モデルに加えて、食器洗浄エリアに追加のシャワーヘッドが設置され、カップ/プレートの手動処理が可能です。
フロントデバイス
正面食器洗い機は、家庭用モデルに最も近い親戚であるため、安全にハンドルを振ることができます。これらのデバイスは、サイズが大きく、パフォーマンスがはるかに高いという点で、通常の家電製品のように見えます。道具が積み込まれる格納式トレイを備えた標準的な洗浄室があります。洗浄プロセスは、家庭用車と同じ方法で実行されます。
このタイプの食器洗い機は、座席数の多いカフェ、食堂、レストランに適しています。高性能のおかげで、 1 時間あたり 600 ～ 900 アイテムに達する、彼らは印象的な洗浄量に対処し、ケータリング施設にきれいなカップ/スプーンを提供することができます.
トンネル機
これらのプロ用食器洗い機は、最も一般的なコンベアの原理に基づいて配置されているため、コンベア食器洗い機と呼ばれることがよくあります。汚れた食器は、ベルトコンベヤーに沿って移動する専用のトレイに積み込まれ、最初に洗浄されてから乾燥されます。 最大のデバイスのパフォーマンスは、1 時間あたり最大数千項目です。.このような印象的なパフォーマンスは、大きな食堂、多数のホールがあるカフェ、および専門のケータリング施設（一度に複数の食品店にサービスを提供する）で必要とされます。
トンネルのプロの食器洗い機は、汚れた皿の最大の流れに対処する準備ができており、一度に複数の食器洗い機を交換します-ハードワークの優れた機械化.このような生産ユニットの欠点は、コストが高く、寸法が大きいことです。設置には十分なスペースを確保する必要がありますが、場合によってはこれが生産に必要です。
業務用食器洗い機と家庭用食器洗い機の違い
カフェ用の業務用食器洗い機と日常生活で使用される食器洗い機の違いは何ですか?多くの異なる:
- 寸法 - 家庭用機械の設置には最小限のスペースが必要ですが、 プロ用の機器は、多くの場合、独立した部屋または共用キッチンのしっかりしたエリアを必要とします;
- 生産性 - 家庭用機械は 1 回のサイクルで最大 16 ～ 18 セットの食器を洗浄し、プロの厨房機器は 1 時間あたり最大 8,000 個のアイテムを洗浄できます。
- 作業速度 - プロのマシンの場合、はるかに高速です。
- 自動化 - ユーザーの介入を必要としない家電製品がここで勝ちました。
- 水温 - 大きなキッチンの一部のモデルでは、天板、火鉢、鋳鉄製の鍋、陶器の洗浄に必要な最大 +85 度に達します。
- プログラムの数-プロのマシンは、数十のプログラムとモードを自慢することはできません。大きなキッチンでは、そのような微妙なことを気にする時間がないからです。そのような技術にはパフォーマンスが必要です。
- 価格 - 個々のトンネル (コンベア) とドーム装置のコストは、しばしば数十万ルーブルになります。
ご覧のとおり、違いがあり、それらは非常に重要です。
業務用食器洗い機の人気モデル
通常の店でプロの産業用食器洗い機を購入することはできません。ビジネス機器を市場に供給する専門のサプライヤーを探す必要があります。レストランのキッチンや通常の工場のケータリング ユニットで注文できるものを見てみましょう。
Smeg CW510
これは、有名なブランドの本物のプロのレストランまたはカフェの食器洗い機です。前頭タイプに属し、卓越した洗浄品質が特徴です。 1時間に最大30枚のプレートカセットを洗浄できる奇跡のマシン、各カセットの寸法は 500x500 mm です。ここには 3 つの作業プログラムがあり、1 サイクルの最大持続時間はわずか 3 分です。プロのキッチンの速度、パワー、活発なパフォーマンスです。
ちなみに、設計は水ボイラーを提供し、強力な加熱要素により加速された水加熱が実現されます-最も生産的なモデルでのその電力は4.5 kWです.別に、このユニットはイタリアで組み立てられているという事実に注意してください-世界で最高の商品の本国で（イタリアでは、靴から車まで、多くのものを作る方法を本当に知っています）.
アスコ D5904S
このプロ用マシンは、従来の フリースタンディング食器洗い機、食器洗い機の世界の赤ちゃんです。彼女はいる 14セットの食器用に設計されており、小さなカフェでの使用に焦点を当てています、学校の食堂、幼稚園、および限られた人数（平均座席数）を養うように設計されたその他の小さなキッチン。このデバイスは、標準的なフロント フォーム ファクターで製造され、A +++ エネルギー クラスを誇っています。
特徴:
- 半分の負荷があります。
- 丈夫なステンレススチールケース。
- +85度までの洗浄温度を持つ特殊な産業用プログラムがあります。
したがって、小さなキッチンに最適なバランスの取れたユニットです。
Smeg CWC520SD
この業務用食器洗浄機はドーム型に属し、その根本的な違いは、大量の汚れた食器をすばやく洗浄できることです。 1 時間に最大 72 枚のプレートとソーサーを洗浄できます。そのような機敏性は、マルチルーム カフェや座席数の多い堅実なダイニング ルームには十分です。プロのキッチン用の他の器具と同様に、この巨人はステンレス鋼のボディを備えています。
ファゴール AD-125
多数のプレートやその他のキッチン アクセサリーをすばやく洗う必要がある場合は、Fagor AD-125 について詳しく知ることをお勧めします。それ +85度までの水加熱温度を備えたプロのドームマシン.デバイスの利点:
- 非常に効率的な食器洗い;
- 水資源の消費量が少ない。
- 自動化された作業;
- 強力な圧力ポンプ;
- 乾燥の質が良い
- 自動性能調整;
- 洗剤の独立した配布。
これは本当に非常に強力なユニットであり、多くの補助キッチンワーカーを置き換えることができます.適用範囲 - 大規模なケータリング施設、多数の調剤窓口と座席がある食堂、工場のケータリング施設、その他多くの場所。重労働を伴うことが不可能または採算の取れないキッチンに最適な優れた高性能デバイスです。
