Skoraj vsako opremo lahko razdelimo v dve kategoriji - za domačo in profesionalno uporabo. Prvo uporabljamo doma, drugo pa v različnih podjetjih. Profesionalni pomivalni stroj je na primer tipičen predstavnik opreme za kuhinjo menze ali restavracije. Ima veliko razlik od običajnih gospodinjskih aparatov, o katerih bomo razpravljali v tem pregledu.
Povedali vam bomo tudi:
- O glavnih sortah in značilnostih profesionalnih pomivalnih strojev;
- Na principu delovanja profesionalnih PM (pomivalnih strojev);
- O najbolj priljubljenih modelih.
Ko se seznanite s tem razredom opreme, boste lahko svojo kavarno ali menzo opremili z visokokakovostno proizvodno opremo, ki se lahko spopade z velikimi operativnimi obremenitvami.
Vrste profesionalnih pomivalnih strojev
Profesionalni pomivalni stroji so nekoliko podobni gospodinjskim primerkom, vendar očitno ne po videzu. Imajo visoko zmogljivost in so osredotočeni na uporabo v barih, restavracijah, kavarnah, menzah in drugih gostinskih obratih. (vključno z menzami v lasti nekaterih podjetij in tovarn). Zakaj je takšna tehnika potrebna?
Na mestih, kjer se hrani ogromno ljudi, je vedno veliko umazanih jedi. Na primer, v restavracijah in kavarnah ljudje nenehno zajtrkujejo, kosijo in večerjajo, umazane krožnike, žlice, skodelice, vilice in druge kuhinjske pripomočke. Naloga javnega gostinskega podjetja je, da čim prej opere ta umazani kup - drugi obiskovalci lahko pridejo na mesto ljudi, ki so pravkar večerjali. Kaj pa, če bi 100 ljudi naenkrat obedovalo v jedilnici?
Pogosto pomivalne stroje najamejo za pomivanje ogromnih gora posode. Pomivanje krožnikov v prehrambenih tovarnah je peklensko delo, divje obremenitve in nenehen stik z agresivnimi detergenti. Ljudje pogosto bežijo iz takšnih služb, kar dodatno obremeni delo pri iskanju novih sodelavcev. Medtem se lahko temu izognemo tako, da v kuhinjo vgradimo profesionalni pomivalni stroj. Kaj bo dalo?
- Hitro pomivanje umazane posode;
- Ni potrebe po ročnem delu;
- Sposobnost zagotavljanja gostom čistih krožnikov in vilic brez odlašanja.
Strojno pranje vam omogoča pranje gora kuhinjskih pripomočkov z minimalno obremenitvijo osebja.
Obstajajo tri glavne vrste komercialnih pomivalnih strojev:
- kupola;
- spredaj;
- Tunel (tekoči trak).
Oglejmo si njihove značilnosti.
Kupolasti modeli
Profesionalni stroji Dome so precej obsežne enote z veliko pralno komoro, ki vam omogoča pranje velikega števila kuhinjskih pripomočkov v nekaj minutah. Njihova zasnova zagotavlja prostor za pladenj z jedmi, ki je na vrhu pokrit s kupolo. Znotraj nastale komore se po pritisku na gumb za zagon izvede postopek pranja. V tem času lahko pripravite naslednji pladenj s posodo ali razstavite že pomite skodelice/žlice.
Kupolasti stroj lahko opere do 1,5-2 tisoč jedi na uro, kar je pomembno za kavarne in menze z velikim prometom ljudi. Mimogrede, postopek pomivanja je tukaj veliko hitrejši kot v običajnih pomivalnih strojih, visok pritisk vode pa vam omogoča, da se hitro znebite vseh onesnaževalcev. Poleg profesionalnih kupolastih modelov so v pomivalnem prostoru nameščene dodatne prhe za ročno obdelavo skodelic/krožnikov.
Sprednje naprave
Čelni pomivalni stroji lahko varno mahajo z ročajem gospodinjskih modelov, saj so to njihovi najbližji sorodniki. Te naprave res izgledajo kot običajni gospodinjski aparati, ki se razlikujejo po velikih dimenzijah in veliko večji zmogljivosti.Obstaja standardna pomivalna komora z izvlečnimi pladnji, kamor so naloženi pripomočki. Postopek pranja se izvaja na enak način kot v gospodinjskem avtomobilu.
Pomivalni stroji te vrste bodo postali pomembni za kavarne, menze in restavracije z velikim številom sedežev. Zahvaljujoč visoki zmogljivosti, doseže 600-900 kosov na uro, bodo kos impresivnim količinam pomivanja in gostinskemu obratu zagotovili čiste skodelice/žlice.
tunelski stroji
Te profesionalne pomivalne stroje pogosto imenujemo tekoči pomivalni stroji, saj so urejeni po principu najbolj običajnega tekočega traku. Umazano posodo naložimo v posebne pladnje, ki potujejo po tekočem traku, in jih najprej operemo in nato posušimo. Zmogljivost največjih naprav je do nekaj tisoč kosov na uro.. Tako impresivna zmogljivost je potrebna v velikih menzah, v kavarnah z velikim številom dvoran, pa tudi v specializiranih gostinskih obratih (strežejo več restavracij hkrati).
Tunelski profesionalni pomivalni stroji so pripravljeni, da se spoprimejo z največjim tokom umazane posode in zamenjajo več pomivalnih strojev hkrati - odlična mehanizacija težkega dela. Slabosti takšnih proizvodnih enot so visoki stroški in velike dimenzije - za njihovo namestitev morajo zagotoviti trdno površino, v nekaterih primerih pa je to proizvodna potreba.
Razlike med industrijskimi in gospodinjskimi pomivalnimi stroji
Kakšna je razlika med industrijskim pomivalnim strojem za kavarno in tistimi enotami, ki se uporabljajo v vsakdanjem življenju? Veliko različnih:
- Dimenzije - gospodinjski stroji zahtevajo najmanj prostora za njihovo namestitev, medtem ko profesionalna oprema pogosto zahteva ločen prostor ali trden prostor v skupni kuhinji;
- Produktivnost - gospodinjski stroji operejo do 16-18 kompletov posode v enem ciklu, profesionalna kuhinjska oprema pa lahko opere do 8 tisoč predmetov na uro;
- Hitrost dela - za profesionalne stroje je veliko večja;
- Avtomatizacija - tukaj so zmagali gospodinjski aparati, ki ne zahtevajo posredovanja uporabnika;
- Temperatura vode - v nekaterih modelih za velike kuhinje doseže do +85 stopinj, kar je potrebno za pomivanje pekačev, žerjavov, loncev iz litega železa in lončene posode;
- Število programov - profesionalni stroji se ne morejo pohvaliti z desetinami programov in načinov, saj v veliki kuhinji ni časa, da bi se ukvarjali s takšnimi tankostmi. Od takšne tehnike se zahteva zmogljivost;
- Cena - stroški posameznih tunelskih (tekočih) in kupolnih naprav pogosto znašajo nekaj sto tisoč rubljev.
Kot lahko vidimo, razlike obstajajo in precejšnje.
Priljubljeni modeli industrijskih pomivalnih strojev
Profesionalnega industrijskega pomivalnega stroja ne morete kupiti v običajni trgovini - poiskati morate specializirane dobavitelje, ki na trg dobavljajo poslovno opremo. Poglejmo, kaj je mogoče naročiti za restavracijsko kuhinjo ali navadno tovarniško gostinsko enoto.
Smeg CW510
To je pravi profesionalni restavracijski ali kavarniški pomivalni stroj znane blagovne znamke. Spada v čelni tip in ga odlikuje neprekosljiva kakovost pranja. Ta čudežni stroj lahko opere do 30 kaset s krožniki na uro, vsaka kaseta pa ima dimenzije 500x500 mm.Tukaj so trije delovni programi, največje trajanje enega cikla pa je le 3 minute - hitrost, moč, živahna zmogljivost za profesionalno kuhinjo.
Mimogrede, zasnova predvideva vodni kotel, pospešeno segrevanje vode pa je doseženo zaradi močnega grelnega elementa - njegova moč v najbolj produktivnih modelih je 4,5 kW. Ločeno ugotavljamo dejstvo, da je ta enota sestavljena v Italiji - v domovini najboljšega blaga na svetu (v Italiji res znajo narediti marsikaj, od čevljev do avtomobilov).
Asko D5904S
Ta profesionalni stroj, podoben običajnemu prostostoječi pomivalni stroj, je otrok sveta pomivalnih strojev. Ona je zasnovan za 14 kompletov jedi in osredotočen na uporabo v majhnih kavarnah, šolske menze, vrtci in druge majhne kuhinje, namenjene prehrani omejenega števila ljudi (povprečno število sedežev). Naprava je izdelana v standardni sprednji obliki in se ponaša z energijskim razredom A +++.
Značilnosti:
- Obstaja polovična obremenitev;
- Vzdržljivo ohišje iz nerjavečega jekla;
- Obstajajo specializirani industrijski programi s temperaturami pranja do +85 stopinj.
Tako je popolnoma uravnotežena enota za majhne kuhinje.
Smeg CWC520SD
Ta profesionalni pomivalni stroj spada v kategorijo kupol, njegova temeljna razlika pa je sposobnost hitrega pomivanja velike količine umazane posode. Sposoben je pomiti do 72 pladnjev s krožniki in krožniki na uro, takšna okretnost je dovolj za večsobno kavarno ali solidno jedilnico z velikim številom sedežev. Tako kot drugi aparati za profesionalne kuhinje je tudi ta velikan opremljen z ohišjem iz nerjavečega jekla.
Fagor AD-125
Če morate na hitro pomiti večje število krožnikov in drugih kuhinjskih dodatkov, vas vabimo, da se seznanite s Fagor AD-125. to profesionalni kupolasti stroj s temperaturo ogrevanja vode do +85 stopinj. Prednosti naprave:
- Visoko učinkovito pomivanje posode;
- Majhna poraba vodnih virov;
- Avtomatizirano delo;
- Zmogljiva tlačna črpalka;
- Dobra kakovost sušenja
- Samodejna prilagoditev zmogljivosti;
- Samostojna distribucija čistil.
To je res zelo zmogljiva enota, ki lahko nadomesti marsikaterega pomožnega kuhinjskega delavca. Področje uporabe - veliki gostinski obrati, menze z velikim številom točilnih oken in sedežev, tovarniški gostinski objekti in še marsikje. Odlična visokozmogljiva naprava za kuhinje, kjer je nemogoče ali nedonosno vključevati težko ročno delo.
