幾乎任何設備都可以分為兩類——家用和專業用途。我們在國內使用第一個，在各個企業使用第二個。例如，專業洗碗機是食堂或餐廳廚房設備的典型代表。她與傳統的家用電器有很多不同，這將在本次評測中討論。
我們還會告訴你：
- 關於專業洗碗機的主要品種和特點；
- 根據專業 PM（洗碗機）的操作原理；
- 關於最受歡迎的型號。
熟悉此類設備後，您將能夠為您的咖啡館或食堂配備能夠應對繁重運營負荷的高質量生產設備。
專業洗碗機的種類
專業洗碗機與家用洗碗機有些相似，但在外觀上顯然不一樣。 它們具有高性能，主要用於酒吧、餐廳、咖啡館、食堂和其他餐飲場所。 （包括部分企業和工廠的食堂）。為什麼需要這樣的技術？
在人多的地方，臟盤子總是很多。例如，在餐館和咖啡館裡，人們不斷地吃早餐、午餐和晚餐，把盤子、勺子、杯子、叉子等廚房用具弄髒。公共餐飲企業的任務就是盡快把這堆臟兮兮的東西洗乾淨——其他遊客可以到剛剛用餐的人的地方來。但是，如果 100 個人同時在餐廳用餐呢？
通常，會僱用洗碗機來清洗堆積如山的盤子。在食品工廠洗盤子是一項艱鉅的工作，大量的負載和與腐蝕性清潔劑的持續接觸。人們經常逃離這樣的工作，這導致尋找新員工的額外負擔。同時，可以通過在廚房安裝專業洗碗機來避免這種情況。它會給什麼？
- 快速清洗臟盤子；
- 無需人工；
- 能夠毫不拖延地為客人提供乾淨的盤子和叉子。
機洗可讓您以最少的工作量清洗大量廚房用具。
商用洗碗機主要分為三種類型：
- 圓頂；
- 正面;
- 隧道（輸送機）。
讓我們來看看他們的特點。
圓頂模型
Dome 專業機器是相當大的單元，帶有一個大洗滌室，讓您在幾分鐘內清洗大量廚房用具。他們的設計提供了一個放置盤子的地方，盤子上面覆蓋著一個圓頂。在生成的腔室內，按下啟動按鈕後，將執行洗滌過程。在此期間，您可以準備下一個盤子或拆卸已經洗過的杯子/勺子。
圓頂機每小時可清洗多達 1.5-2 千個盤子，這對於人流量大的咖啡館和食堂很重要。順便說一句，這裡的洗滌過程比傳統洗碗機快得多，而且高水壓可以讓您快速去除所有污染物。除了專業的圓頂型型號外，洗碗區還安裝了額外的淋浴噴頭，用於手動處理杯子/盤子。
前置設備
正面洗碗機可以安全地向家用型號揮動手柄，因為這些是它們的近親。這些設備看起來真的很像普通的家用電器，尺寸不同，性能也更高。有一個標準的洗滌室，帶有可伸縮的托盤，用於裝載餐具。洗滌過程的執行方式與家用汽車相同。
這種類型的洗碗機將與擁有大量座位的咖啡館、食堂和餐館相關。得益於高性能， 達到每小時 600-900 件物品，他們將能夠應對令人印象深刻的洗滌量，並為餐飲機構提供乾淨的杯子/勺子。
隧道機
這些專業洗碗機通常被稱為傳送帶洗碗機，因為它們是按照最普通的傳送帶原理佈置的。臟盤子被裝入沿傳送帶行進的特殊托盤中，首先被清洗然後乾燥。 最大設備的性能高達每小時數千件。.大型食堂、擁有大量大廳的咖啡館以及專門的餐飲場所（它們同時為多個食品店提供服務）都需要如此出色的性能。
隧道專業洗碗機已準備好應對最大流量的髒盤子，一次更換多台洗碗機 - 出色的機械化辛勤工作。這種生產單元的缺點是它們的高成本和大尺寸 - 它們必須為它們的安裝提供一個堅實的區域，但在某些情況下這是生產的必要性。
工業洗碗機和家用洗碗機的區別
咖啡館用工業洗碗機和日常生活中使用的洗碗機有什麼區別？很多不同：
- 尺寸 - 家用機器需要最少的安裝空間，而 專業設備通常需要單獨的房間或公共廚房中的固定區域;
- 生產力——家用機一個週期最多可洗16-18套餐具，專業廚房設備每小時可洗8000件物品；
- 工作速度 - 對於專業機器來說，它要高得多；
- 自動化——不需要用戶干預的家用電器在這裡贏了；
- 水溫 - 在某些大型廚房型號中，最高可達 +85 度，這是清洗烤盤、火盆、鑄鐵鍋和陶器所必需的；
- 程序的數量 - 專業機器無法擁有數十種程序和模式，因為在大廚房裡沒有時間打擾這些微妙之處。這種技術需要性能；
- 價格 - 單個隧道（輸送機）和圓頂裝置的成本通常高達數十萬盧布。
正如我們所看到的，存在差異，而且非常重要。
工業洗碗機的流行型號
您無法在正規商店購買專業的工業洗碗機 - 您需要尋找向市場提供商業設備的專業供應商。讓我們看看餐廳廚房或普通工廠餐飲單位可以訂購什麼。
SMEG CW510
這是來自知名品牌的真正專業餐廳或咖啡廳洗碗機。它屬於正麵類型，具有無與倫比的洗滌質量。 這台奇蹟機器每小時可清洗多達 30 個印版盒, 每個磁帶的尺寸為 500x500 毫米。這裡有三個工作程序，一個循環的最長持續時間僅為3分鐘——專業廚房的速度、功率、強勁性能。
順便說一句，該設計提供了一個熱水鍋爐，並且由於強大的加熱元件而實現了加速水加熱 - 它在最高效的型號中的功率為 4.5 kW。另外，我們注意到這個單元是在意大利組裝的 -在世界上最好的商品的故鄉（在意大利，他們真的知道如何製造很多東西，從鞋子到汽車）。
阿斯科 D5904S
這台專業機器，類似於傳統的 獨立式洗碗機，是洗碗機界的寶貝。她是 專為14套菜而設計，專注於小咖啡館使用、學校食堂、幼兒園和其他小廚房，旨在為有限數量的人提供食物（平均座位數）。該設備採用標準正面外形製造，並擁有 A +++ 能量等級。
特徵：
- 有一半負載；
- 耐用的不銹鋼外殼；
- 有專門的工業程序，洗滌溫度高達 +85 度。
因此，它是小廚房的完美平衡單元。
SMEG CWC520SD
這款專業型洗碗機屬於圓頂類，其根本區別在於能夠快速清洗大量臟盤子。它每小時可以清洗多達 72 個帶有盤子和碟子的托盤，這樣的靈活性足以滿足多房間咖啡廳或有大量座位的實體餐廳的需求。與其他專業廚房用具一樣，這個巨人擁有不銹鋼機身。
法格 AD-125
如果您需要快速清洗大量盤子和其他廚房配件，我們邀請您熟悉 Fagor AD-125。它 水加熱溫度高達+85度的專業球機.設備優勢：
- 高效洗碗；
- 水資源消耗小；
- 自動化工作；
- 強大的壓力泵；
- 乾燥質量好
- 自動性能調整；
- 洗滌劑的獨立分配。
這真的是一個非常強大的單位，可以取代許多輔助廚房工人。適用範圍——大型餐飲場所、配餐窗及座位較多的食堂、工廠餐飲設施等諸多場所。一種出色的高性能設備，適用於不可能或無利可圖的廚房，需要繁重的體力勞動。
