يمكن تقسيم أي معدات تقريبًا إلى فئتين - للاستخدام المنزلي والاستخدام المهني. نستخدم الأول في المنزل ، والثاني في مختلف المؤسسات. على سبيل المثال ، غسالة الأطباق المحترفة هي ممثل نموذجي لمعدات مقصف أو مطبخ مطعم. لديها الكثير من الاختلافات عن الأجهزة المنزلية التقليدية ، والتي سيتم مناقشتها في هذه المراجعة.
سنخبرك أيضًا:
- حول الأصناف والميزات الرئيسية لغسالات الصحون المحترفة ؛
- على مبدأ تشغيل المهنية PM (غسالات الصحون) ؛
- حول النماذج الأكثر شعبية.
بعد التعرف على هذه الفئة من المعدات ، ستتمكن من تجهيز المقهى أو المقصف الخاص بك بمعدات إنتاجية عالية الجودة يمكنها التعامل مع الأحمال التشغيلية الثقيلة.
أنواع غسالات الصحون المحترفة
تتشابه غسالات الصحون المحترفة إلى حد ما مع نظيراتها المنزلية ، ولكن من الواضح أنها ليست في المظهر. تتميز بأداء عالٍ وتركز على استخدامها في الحانات والمطاعم والمقاهي والمقاصف وغيرها من مؤسسات تقديم الطعام. (بما في ذلك المقاصف المملوكة لبعض الشركات والمصانع). لماذا هذه التقنية مطلوبة؟
في الأماكن التي يتغذى فيها عدد كبير من الناس ، يوجد دائمًا الكثير من الأطباق المتسخة ، على سبيل المثال ، في المطاعم والمقاهي ، يتناول الناس وجبات الإفطار والغداء والعشاء باستمرار والأطباق المتسخة والملاعق والأكواب والشوك وأدوات المطبخ الأخرى. تتمثل مهمة مؤسسة تقديم الطعام العامة في غسل هذه الكومة القذرة في أسرع وقت ممكن - يمكن للزوار الآخرين القدوم إلى مكان الأشخاص الذين تناولوا الطعام للتو. ولكن ماذا لو تناول 100 شخص فقط العشاء في غرفة الطعام مرة واحدة؟
في كثير من الأحيان ، يتم استئجار غسالات الصحون لغسل جبال ضخمة من الأطباق. غسل الصحون في مصانع المواد الغذائية هو عمل جحيم ، وأحمال برية واتصال دائم بالمنظفات القوية. غالبًا ما يهرب الناس من مثل هذه الوظائف ، مما يؤدي إلى عبء إضافي في العثور على موظفين جدد. وفي الوقت نفسه ، يمكن تجنب ذلك عن طريق تركيب غسالة أطباق احترافية في المطبخ. ماذا ستعطي؟
- الغسيل السريع للأطباق المتسخة
- لا حاجة للعمل اليدوي ؛
- القدرة على تزويد الضيوف بألواح وشوك نظيفة دون تأخير.
يتيح لك الغسيل في الغسالة غسل مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ بأقل عبء على الموظفين.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من أنواع غسالات الأطباق التجارية:
- قبة؛
- أمامي؛
- نفق (ناقل).
دعونا نلقي نظرة على ميزاتها.
نماذج القبة
ماكينات القبة الاحترافية عبارة عن وحدات ضخمة للغاية بها غرفة غسيل كبيرة ، مما يسمح لك بغسل عدد كبير من أدوات المطبخ في غضون دقائق. يوفر تصميمها مكانًا لصينية بها أطباق مغطاة بقبة في الأعلى. داخل الحجرة الناتجة ، بعد الضغط على زر البدء ، تتم عملية الغسيل. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير صينية الأطباق التالية أو تفكيك أكواب / ملاعق مغسولة بالفعل.
يمكن لآلة القبة أن تغسل ما يصل إلى 1.5-2 ألف طبق في الساعة، وهو أمر مهم للمقاهي والمقاصف ذات الازدحام الشديد للناس. بالمناسبة ، عملية الغسيل هنا أسرع بكثير من غسالات الصحون التقليدية ، وضغط الماء العالي يسمح لك بالتخلص بسرعة من جميع الملوثات. بالإضافة إلى نماذج القبة الاحترافية ، يتم تثبيت رؤوس دش إضافية في منطقة غسل الأطباق للمعالجة اليدوية للأكواب / الأطباق.
الأجهزة الأمامية
يمكن لغسالات الصحون الأمامية أن تلوح بالمقبض بأمان إلى الطرز المنزلية ، لأن هؤلاء هم أقرب أقربائهم. تبدو هذه الأجهزة حقًا مثل الأجهزة المنزلية العادية ، وتختلف في الأبعاد الكبيرة والأداء العالي.توجد غرفة غسيل قياسية بها صواني قابلة للسحب حيث يتم تحميل الأواني. تتم عملية الغسيل بنفس الطريقة كما في السيارة المنزلية.
ستصبح غسالات الصحون من هذا النوع مناسبة للمقاهي والمقاصف والمطاعم التي بها عدد كبير من المقاعد. بفضل الأداء العالي ، تصل إلى 600-900 عنصر في الساعة، سيكونون قادرين على التعامل مع أحجام الغسيل الرائعة وتزويد مؤسسة تقديم الطعام بأكواب / ملاعق نظيفة.
آلات النفق
غالبًا ما يُطلق على غسالات الصحون المحترفة هذه اسم "غسالات الصحون الناقلة" ، حيث يتم ترتيبها وفقًا لمبدأ الناقل الأكثر شيوعًا. يتم تحميل الأطباق المتسخة في صواني خاصة تتحرك على طول سير ناقل ، ويتم غسلها أولاً ثم تجفيفها. يصل أداء أكبر الأجهزة إلى عدة آلاف من العناصر في الساعة.. هذا الأداء الرائع مطلوب في المقاصف الكبيرة والمقاهي التي تضم عددًا كبيرًا من القاعات ، وكذلك في مؤسسات تقديم الطعام المتخصصة (فهي تخدم العديد من منافذ الطعام في وقت واحد).
غسالات الصحون المحترفة من Tunnel جاهزة للتعامل مع أكبر تدفق للأطباق المتسخة ، لتحل محل العديد من غسالات الصحون في وقت واحد - ميكنة ممتازة للعمل الشاق. عيوب هذه الوحدات الإنتاجية هي تكلفتها العالية وأبعادها الكبيرة - يجب أن تعطي مساحة صلبة لتركيبها ، ولكن في بعض الحالات يكون هذا ضرورة إنتاجية.
الاختلافات بين غسالات الصحون الصناعية والمنزلية
ما الفرق بين غسالة الصحون الصناعية للمقهى وتلك الوحدات المستخدمة في الحياة اليومية؟ العديد من الاختلافات:
- الأبعاد - تتطلب الآلات المنزلية حدًا أدنى من المساحة لتركيبها ، في حين غالبًا ما تتطلب المعدات المهنية غرفة منفصلة أو منطقة صلبة في المطبخ المشترك;
- الإنتاجية - تقوم الآلات المنزلية بغسل ما يصل إلى 16-18 مجموعة من الأطباق في دورة واحدة ، ويمكن لمعدات المطبخ الاحترافية غسل ما يصل إلى 8 آلاف عنصر في الساعة ؛
- سرعة العمل - بالنسبة للآلات الاحترافية ، فهي أعلى من ذلك بكثير ؛
- الأتمتة - فازت هنا الأجهزة المنزلية التي لا تتطلب تدخل المستخدم ؛
- درجة حرارة الماء - في بعض الموديلات الخاصة بالمطابخ الكبيرة ، تصل إلى +85 درجة ، وهو أمر مطلوب لغسل صفائح الخبز ، والنحاس ، والأواني المصنوعة من الحديد الزهر والأواني الفخارية ؛
- عدد البرامج - لا يمكن للآلات الاحترافية أن تفتخر بالعشرات من البرامج والأوضاع ، لأنه لا يوجد وقت في المطبخ الكبير لتهتم بهذه التفاصيل الدقيقة. الأداء مطلوب من مثل هذه التقنية ؛
- السعر - غالبًا ما تصل تكلفة النفق الفردي (الناقل) وأجهزة القبة إلى عدة مئات الآلاف من الروبل.
كما نرى ، هناك اختلافات ، وهي مهمة للغاية.
النماذج الشعبية لغسالات الصحون الصناعية
لا يمكنك شراء غسالة أطباق صناعية محترفة من متجر عادي - فأنت بحاجة إلى البحث عن موردين متخصصين يزودون السوق بمعدات تجارية. دعونا نرى ما يمكن طلبه لمطبخ مطعم أو وحدة تموين عادية في المصنع.
سميج CW510
إنه مطعم محترف حقيقي أو غسالة أطباق مقهى من علامة تجارية مشهورة. تنتمي إلى النوع الأمامي وتتميز بجودة غسيل غير مسبوقة. يمكن لهذه الآلة المعجزة أن تغسل ما يصل إلى 30 لوحة كاسيت في الساعة، ولكل شريط أبعاد 500x500 مم.توجد ثلاثة برامج عمل هنا ، والمدة القصوى لدورة واحدة هي 3 دقائق فقط - السرعة والقوة والأداء القوي لمطبخ احترافي.
بالمناسبة ، يوفر التصميم غلاية مياه ، ويتم تحقيق تسخين المياه بسرعة بفضل عنصر التسخين القوي - قوتها في النماذج الأكثر إنتاجية هي 4.5 كيلو واط ، بشكل منفصل ، نلاحظ حقيقة أن هذه الوحدة مجمعة في إيطاليا - في موطن أفضل السلع في العالم (في إيطاليا يعرفون حقًا كيف يصنعون أشياء كثيرة ، من الأحذية إلى السيارات).
اسكو D5904S
هذه الآلة الاحترافية تشبه التقليدية غسالة أطباق قائمة بذاتها، هو طفل عالم غسالة الصحون. هي تكون مصممة لـ 14 مجموعة من الأطباق وتركز على استخدامها في المقاهي الصغيرةوالمقاصف المدرسية ورياض الأطفال والمطابخ الصغيرة الأخرى المصممة لإطعام عدد محدود من الناس (متوسط عدد المقاعد). الجهاز مصنوع في شكل أمامي قياسي ويتميز بفئة طاقة A +++.
صفات:
- هناك نصف حمولة
- حالة الفولاذ المقاوم للصدأ دائم.
- توجد برامج صناعية متخصصة بدرجات حرارة غسيل تصل إلى +85 درجة.
وبالتالي ، فهي وحدة متوازنة تمامًا للمطابخ الصغيرة.
Smeg CWC520SD
تنتمي غسالة الأطباق المحترفة هذه إلى فئة القبة ، والفرق الأساسي بينها هو القدرة على غسل كمية كبيرة من الأطباق المتسخة بسرعة. إنه قادر على غسل ما يصل إلى 72 صوانيًا بأطباق وأطباق في الساعة ، وهذه الرشاقة كافية لمقهى متعدد الغرف أو غرفة طعام صلبة بها عدد كبير من المقاعد. مثل الأجهزة الأخرى للمطابخ الاحترافية ، يتمتع هذا العملاق بهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ.
فاجور AD-125
إذا كنت بحاجة إلى غسل عدد كبير من الأطباق وإكسسوارات المطبخ الأخرى بسرعة ، فنحن ندعوك للتعرف على Fagor AD-125. هو - هي آلة قبة احترافية مع درجة حرارة تسخين المياه تصل إلى +85 درجة. مزايا الجهاز:
- غسيل أطباق عالي الكفاءة ؛
- قلة استهلاك الموارد المائية ؛
- العمل الآلي
- مضخة ضغط قوية
- جودة تجفيف جيدة
- تعديل تلقائي للأداء
- التوزيع المستقل للمنظفات.
إنها حقًا وحدة قوية جدًا يمكنها استبدال العديد من عمال المطبخ المساعدين. نطاق التطبيق - مؤسسات تقديم الطعام الكبيرة والمقاصف التي بها عدد كبير من النوافذ والمقاعد ومرافق تقديم الطعام في المصانع والعديد من الأماكن الأخرى. جهاز ممتاز عالي الأداء للمطابخ حيث يكون من المستحيل أو غير المربح أن تنطوي على عمل يدوي ثقيل.
