Gairebé qualsevol equip es pot dividir en dues categories: per a ús domèstic i per a ús professional. Utilitzem el primer a casa i el segon a diverses empreses. Per exemple, un rentavaixelles professional és un representant típic de l'equip d'una cuina de menjador o restaurant. Té moltes diferències amb els electrodomèstics convencionals, que es tractaran en aquesta revisió.
També et direm:
- Sobre les principals varietats i característiques dels rentavaixelles professionals;
- Segons el principi de funcionament dels PM professionals (rentaplats);
- Sobre els models més populars.
Després d'haver conegut aquesta classe d'equips, podreu equipar la vostra cafeteria o menjador amb equips productius d'alta qualitat que puguin fer front a càrregues operatives pesades.
Tipus de rentavaixelles professionals
Els rentavaixelles professionals són una mica semblants als seus homòlegs domèstics, però òbviament no en aparença. Tenen un alt rendiment i estan enfocats a l'ús en bars, restaurants, cafeteries, menjadors i altres establiments de restauració. (inclosos els menjadors propietat d'algunes empreses i fàbriques). Per què és necessària una tècnica així?
Als llocs on s'alimenta un gran nombre de persones, sempre hi ha molts plats bruts. Per exemple, als restaurants i cafeteries, la gent esmorza, dina i sopa constantment, embrutant plats, culleres, tasses, forquilles i altres estris de cuina. La tasca de l'empresa de restauració pública és rentar aquest munt brut tan aviat com sigui possible: altres visitants poden venir al lloc de les persones que acaben de sopar. Però, què passa si 100 persones acaben de sopar al menjador alhora?
Sovint, es lloguen rentaplats per rentar grans muntanyes de plats. Rentar plats a les fàbriques d'aliments és una feina infernal, càrregues salvatges i contacte constant amb detergents agressius. La gent sovint fuig d'aquestes feines, la qual cosa comporta una càrrega addicional per trobar nous empleats. Mentrestant, això es pot evitar instal·lant un rentavaixelles professional a la cuina. Què donarà?
- Rentat ràpid de plats bruts;
- Sense necessitat de mà d'obra;
- La capacitat de proporcionar als hostes plats i forquilles nets sense demora.
El rentat a màquina us permet rentar muntanyes d'estris de cuina amb una càrrega de treball mínima del personal.
Hi ha tres tipus principals de rentavaixelles comercials:
- cúpula;
- Davant;
- Túnel (cinta transportadora).
Fem una ullada a les seves característiques.
Models de cúpula
Les màquines professionals Dome són unitats força voluminoses amb una gran cambra de rentat, que us permeten rentar un gran nombre d'estris de cuina en qüestió de minuts. El seu disseny ofereix un lloc per a una safata amb plats, que està coberta amb una cúpula a la part superior. Dins de la cambra resultant, després de prémer el botó d'inici, es realitza el procés de rentat. Durant aquest temps, podeu preparar la següent safata de plats o desmuntar tasses / culleres ja rentades.
La màquina de cúpula pot rentar fins a 1,5-2 mil plats per hora, que és important per a cafeteries i menjadors amb gran trànsit de persones. Per cert, el procés de rentat aquí és molt més ràpid que en els rentavaixelles convencionals, i l'alta pressió de l'aigua us permet desfer-vos ràpidament de tots els contaminants. A més dels models de tipus cúpula professional, s'instal·len capçals de dutxa addicionals a la zona de rentavaixelles per al processament manual de tasses/plats.
Dispositius frontals
Els rentavaixelles frontals poden moure el mànec amb seguretat als models domèstics, ja que aquests són els seus parents més propers. Aquests dispositius semblen realment electrodomèstics normals, que es diferencien en grans dimensions i un rendiment molt superior.Hi ha una cambra de rentat estàndard amb safates retràctils on es carreguen els estris. El procés de rentat es realitza de la mateixa manera que en un cotxe domèstic.
Els rentavaixelles d'aquest tipus seran rellevants per a cafeteries, menjadors i restaurants amb un gran nombre de seients. Gràcies a l'alt rendiment, arribant a 600-900 articles per hora, podran fer front a volums de rentat impressionants i dotar l'establiment de restauració de tasses/culleres netes.
màquines de túnel
Aquests rentavaixelles professionals s'anomenen sovint rentavaixelles de transport, ja que estan disposats segons el principi de la cinta transportadora més normal. Els plats bruts es carreguen en safates especials que es desplacen per una cinta transportadora, primer es renten i després s'assequen. El rendiment dels dispositius més grans és de fins a diversos milers d'articles per hora.. Aquest rendiment tan impressionant es requereix en grans menjadors, en cafeteries amb un gran nombre de sales, així com en establiments de restauració especialitzats (serven diversos punts de venda alhora).
Els rentavaixelles professionals de túnel estan preparats per fer front al major flux de plats bruts, substituint diversos rentavaixelles alhora: una excel·lent mecanització del treball dur. Els desavantatges d'aquestes unitats productives són el seu alt cost i les grans dimensions: han de donar una àrea sòlida per a la seva instal·lació, però en alguns casos això és una necessitat de producció.
Diferències entre els rentavaixelles industrials i els domèstics
Quina diferència hi ha entre un rentavaixelles industrial per a una cafeteria i aquelles unitats que s'utilitzen a la vida quotidiana? Molts diferents:
- Dimensions: les màquines domèstiques requereixen un espai mínim per a la seva instal·lació, mentre que L'equip professional sovint requereix una habitació separada o una zona sòlida a la cuina comuna;
- Productivitat: les màquines domèstiques renten fins a 16-18 jocs de plats en un cicle i els equips de cuina professionals poden rentar fins a 8 mil articles per hora;
- La velocitat de treball: per a màquines professionals és molt més alta;
- Automatització: aquí han guanyat els electrodomèstics que no requereixen la intervenció de l'usuari;
- Temperatura de l'aigua: en alguns models per a cuines grans, arriba fins a +85 graus, que es requereix per rentar làmines de forn, brasers, olles de ferro colat i terrissa;
- El nombre de programes: les màquines professionals no poden presumir de desenes de programes i modes, ja que en una cuina gran no hi ha temps per preocupar-se amb aquestes subtileses. Es requereix un rendiment d'aquesta tècnica;
- Preu: el cost del túnel individual (transportador) i els dispositius de cúpula sovint ascendeix a diversos centenars de milers de rubles.
Com podem veure, hi ha diferències, i són força significatives.
Models populars de rentavaixelles industrials
No podeu comprar un rentavaixelles industrial professional en una botiga normal; heu de buscar proveïdors especialitzats que subministrin equips comercials al mercat. Vegem què es pot demanar per a una cuina de restaurant o una unitat de càtering de fàbrica normal.
Smeg CW510
Es tracta d'un autèntic rentavaixelles professional de restaurant o cafeteria d'una marca coneguda. Pertany al tipus frontal i es caracteritza per una qualitat de rentat insuperable. Aquesta màquina miracle pot rentar fins a 30 cassets de plaques per hora, i cada casset té unes dimensions de 500x500 mm.Hi ha tres programes de treball aquí, i la durada màxima d'un cicle és de només 3 minuts: velocitat, potència, rendiment vigorós per a una cuina professional.
Per cert, el disseny preveu una caldera d'aigua i s'aconsegueix un escalfament accelerat de l'aigua a causa d'un potent element de calefacció: la seva potència en els models més productius és de 4,5 kW. Per separat, observem el fet que aquesta unitat està muntada a Itàlia - a la pàtria dels millors productes del món (a Itàlia realment saben fer moltes coses, des de sabates fins a cotxes).
Asko D5904S
Aquesta màquina professional, semblant a una convencional rentavaixelles independent, és el nadó del món dels rentavaixelles. Ella és dissenyat per a 14 jocs de plats i centrat en l'ús en cafeteries petites, menjadors escolars, llars d'infants i altres petites cuines pensades per alimentar un nombre limitat de persones (nombre mitjà de seients). El dispositiu està fabricat en un factor de forma frontal estàndard i compta amb una classe energètica A +++.
Característiques:
- Hi ha mitja càrrega;
- Caixa d'acer inoxidable duradora;
- Hi ha programes industrials especialitzats amb temperatures de rentat de fins a +85 graus.
Per tant, és una unitat perfectament equilibrada per a cuines petites.
Smeg CWC520SD
Aquest rentavaixelles de tipus professional pertany a la categoria de la cúpula i la seva diferència fonamental és la capacitat de rentar ràpidament una gran quantitat de plats bruts. És capaç de rentar fins a 72 safates amb plats i plats per hora, aquesta agilitat és suficient per a una cafeteria de diverses sales o un menjador sòlid amb un gran nombre de seients. Com altres electrodomèstics per a cuines professionals, aquest gegant està dotat d'un cos d'acer inoxidable.
Fagor AD-125
Si necessiteu rentar ràpidament un gran nombre de plats i altres accessoris de cuina, us convidem a familiaritzar-vos amb el Fagor AD-125. això màquina de cúpula professional amb temperatura d'escalfament d'aigua fins a +85 graus. Avantatges del dispositiu:
- Rentaplats altament eficient;
- Petit consum de recursos hídrics;
- Treball automatitzat;
- Potent bomba de pressió;
- Bona qualitat d'assecat
- Ajust automàtic del rendiment;
- Distribució independent de detergents.
Aquesta és realment una unitat molt potent que pot substituir molts treballadors auxiliars de cuina. Àmbit d'aplicació: grans establiments de restauració, menjadors amb un gran nombre de finestres i seients de distribució, instal·lacions de càtering de fàbrica i molts altres llocs. Un excel·lent dispositiu d'alt rendiment per a cuines on és impossible o no rendible implicar un treball manual pesat.
