Téměř každé zařízení lze rozdělit do dvou kategorií – pro domácí a pro profesionální použití. První používáme doma a druhý v různých podnicích. Typickým představitelem vybavení jídelny nebo restaurační kuchyně je například profesionální myčka nádobí. Má mnoho rozdílů od běžných domácích spotřebičů, o kterých se bude diskutovat v této recenzi.
Řekneme vám také:
- O hlavních odrůdách a vlastnostech profesionálních myček nádobí;
- Na principu fungování profesionálních PM (myček nádobí);
- O nejoblíbenějších modelech.
Po seznámení se s touto třídou zařízení budete moci vybavit svou kavárnu nebo jídelnu vysoce kvalitním produktivním zařízením, které zvládne i velké provozní zatížení.
Typy profesionálních myček nádobí
Profesionální myčky nádobí se svým protějškům v domácnosti trochu podobají, ale zjevně ne vzhledem. Mají vysoký výkon a jsou zaměřeny na použití v barech, restauracích, kavárnách, jídelnách a dalších stravovacích zařízeních. (včetně jídelen ve vlastnictví některých podniků a továren). Proč je taková technika potřebná?
V místech, kde se krmí velké množství lidí, je vždy spousta špinavého nádobí. Například v restauracích a kavárnách lidé neustále snídají, obědvají a večeří, špiní talíře, lžíce, hrnky, vidličky a další kuchyňské náčiní. Úkolem podniku veřejného stravování je tuto špinavou haldu co nejdříve umýt – na místo právě povečeřených lidí mohou přijít další návštěvníci. Ale co kdyby v jídelně najednou večeřelo 100 lidí?
Často se na mytí obrovských hor nádobí najímají myčky nádobí. Mytí talířů v potravinářských továrnách je pekelná práce, divoká zátěž a neustálý kontakt s agresivními saponáty. Lidé z takových zaměstnání často utíkají, což vede k další zátěži při hledání nových zaměstnanců. Mezitím se tomu lze vyhnout instalací profesionální myčky nádobí do kuchyně. co to dá?
- Rychlé mytí špinavého nádobí;
- Není potřeba manuální práce;
- Schopnost poskytnout hostům čisté talíře a vidličky bez prodlení.
Strojové mytí umožňuje umýt hory kuchyňského náčiní s minimální zátěží personálu.
Existují tři hlavní typy komerčních myček nádobí:
- kupole;
- Přední;
- Tunel (dopravník).
Pojďme se podívat na jejich vlastnosti.
Modely kopulí
Profesionální stroje Dome jsou poměrně objemné jednotky s velkou mycí komorou, která vám umožní umýt velké množství kuchyňského náčiní během několika minut. Jejich design poskytuje místo pro tác s nádobím, který je nahoře pokrytý kopulí. Uvnitř výsledné komory se po stisknutí tlačítka start provede proces mytí. Během této doby můžete připravit další tác nádobí nebo rozebrat již umyté šálky / lžičky.
Dome automat dokáže umýt až 1,5-2 tisíce nádobí za hodinu, což je důležité pro kavárny a jídelny s vysokou návštěvností lidí. Mimochodem, mycí proces je zde mnohem rychlejší než u běžných myček a vysoký tlak vody umožňuje rychle se zbavit všech nečistot. Kromě profesionálních kupolovitých modelů jsou v prostoru mytí nádobí instalovány další sprchové hlavice pro ruční zpracování šálků/talířů.
Přední zařízení
Čelní myčky mohou bezpečně zamávat rukojetí k modelům pro domácnost, protože se jedná o jejich nejbližší příbuzné. Tato zařízení skutečně vypadají jako běžné domácí spotřebiče, liší se velkými rozměry a mnohem vyšším výkonem.K dispozici je standardní mycí komora s výsuvnými tácy, kam se vkládá nádobí. Proces mytí probíhá stejným způsobem jako v domácím autě.
Myčky nádobí tohoto typu se stanou relevantní pro kavárny, jídelny a restaurace s velkým počtem míst. Díky vysokému výkonu, dosahující 600-900 položek za hodinubudou schopni zvládnout působivé objemy mytí a poskytnout stravovacímu zařízení čisté šálky/lžičky.
tunelové stroje
Tyto profesionální myčky se často nazývají dopravníkové myčky, protože jsou uspořádány na principu nejběžnějšího dopravníku. Špinavé nádobí se vkládá do speciálních táců, které se pohybují po dopravním pásu, nejprve se umyjí a poté vysuší. Výkon největších zařízení je až několik tisíc položek za hodinu.. Takový působivý výkon je vyžadován ve velkých jídelnách, v kavárnách s velkým počtem sálů i ve specializovaných stravovacích zařízeních (obsluhují několik výdejen jídel najednou).
Tunelové profesionální myčky nádobí jsou připraveny zvládnout největší proud špinavého nádobí a nahradí několik myček najednou - vynikající mechanizace těžké práce. Nevýhody těchto výrobních jednotek jsou jejich vysoká cena a velké rozměry - musí poskytnout pevnou plochu pro jejich instalaci, ale v některých případech je to výrobní nutnost.
Rozdíly mezi průmyslovými a domácími myčkami nádobí
Jaký je rozdíl mezi průmyslovou myčkou pro kavárnu a jednotkami, které se používají v každodenním životě? Mnoho různých:
- Rozměry - domácí stroje vyžadují minimální prostor pro jejich instalaci, zatímco profesionální vybavení často vyžaduje samostatnou místnost nebo pevný prostor ve společné kuchyni;
- Produktivita - domácí stroje umyjí až 16-18 sad nádobí v jednom cyklu a profesionální kuchyňské vybavení dokáže umýt až 8 tisíc kusů za hodinu;
- Rychlost práce - u profesionálních strojů je mnohem vyšší;
- Automatizace – zde zvítězily domácí spotřebiče, které nevyžadují zásah uživatele;
- Teplota vody - u některých modelů pro velké kuchyně dosahuje až +85 stupňů, což je zapotřebí pro mytí pečicích plechů, pánví, litinových hrnců a kameniny;
- Počet programů - profesionální stroje se nemohou pochlubit desítkami programů a režimů, protože ve velké kuchyni není čas se obtěžovat takovými jemnostmi. Od takové techniky je vyžadován výkon;
- Cena - náklady na jednotlivá tunelová (dopravníková) a kupolová zařízení často dosahují několika set tisíc rublů.
Jak vidíme, rozdíly tu jsou, a jsou poměrně významné.
Oblíbené modely průmyslových myček nádobí
Profesionální průmyslovou myčku nekoupíte v běžném obchodě – je třeba hledat specializované dodavatele, kteří dodávají na trh obchodní vybavení. Podívejme se, co lze objednat do restaurační kuchyně nebo běžné závodní stravovací jednotky.
Smeg CW510
Jedná se o skutečnou profesionální restaurační nebo kavárenskou myčku od známé značky. Patří k čelnímu typu a vyznačuje se nepřekonatelnou kvalitou mytí. Tento zázračný stroj dokáže umýt až 30 kazet s talíři za hodinua každá kazeta má rozměry 500x500 mm.Jsou zde tři pracovní programy a maximální délka jednoho cyklu jsou pouhé 3 minuty – rychlost, výkon, razantní výkon pro profesionální kuchyni.
Mimochodem, konstrukce zajišťuje kotel na vodu a zrychleného ohřevu vody je dosaženo díky výkonnému topnému prvku - jeho výkon v nejproduktivnějších modelech je 4,5 kW. Samostatně si všimneme skutečnosti, že tato jednotka je sestavena v Itálii - v domovině toho nejlepšího zboží na světě (v Itálii opravdu umí vyrobit mnoho věcí, od bot až po auta).
Asko D5904S
Tento profesionální stroj, podobný konvenčnímu volně stojící myčka nádobí, je dítětem světa myček nádobí. Je určený pro 14 sad nádobí a zaměřený na použití v malých kavárnách, školní jídelny, školky a další malé kuchyně určené pro stravování omezeného počtu osob (průměrný počet míst). Zařízení je vyrobeno ve standardním předním provedení a pyšní se energetickou třídou A+++.
Vlastnosti:
- Existuje poloviční zatížení;
- Odolné pouzdro z nerezové oceli;
- Existují specializované průmyslové programy s teplotami praní až +85 stupňů.
Jedná se tedy o dokonale vyvážený celek do malých kuchyní.
Smeg CWC520SD
Tato myčka profesionálního typu patří do kupolové kategorie a její zásadní odlišností je schopnost rychle umýt obrovské množství špinavého nádobí. Za hodinu je schopen umýt až 72 táců s talířky a podšálky, taková svižnost stačí na vícepokojovou kavárnu nebo solidní jídelnu s velkým počtem míst k sezení. Stejně jako ostatní spotřebiče pro profesionální kuchyně je i tento gigant obdařen nerezovým tělem.
Fagor AD-125
Pokud potřebujete rychle umýt velké množství talířů a dalšího kuchyňského příslušenství, zveme vás, abyste se seznámili s Fagor AD-125. to profesionální kupolový stroj s teplotou ohřevu vody až +85 stupňů. Výhody zařízení:
- Vysoce účinné mytí nádobí;
- Malá spotřeba vodních zdrojů;
- Automatizovaná práce;
- Výkonné tlakové čerpadlo;
- Dobrá kvalita sušení
- Automatické nastavení výkonu;
- Nezávislá distribuce pracích prostředků.
Jedná se opravdu o velmi výkonnou jednotku, která dokáže nahradit mnoho pomocných pracovníků v kuchyni. Rozsah použití - velké stravovací provozy, jídelny s velkým počtem výdejních okének a sedadel, závodní stravovací zařízení a mnoho dalších míst. Vynikající vysoce výkonné zařízení pro kuchyně, kde je nemožné nebo nerentabilní zapojit těžkou manuální práci.
