Hầu như bất kỳ thiết bị nào cũng có thể được chia thành hai loại - dùng trong gia đình và chuyên nghiệp. Chúng tôi sử dụng phương thức đầu tiên tại nhà và phương thức thứ hai tại các doanh nghiệp khác nhau. Ví dụ, một máy rửa bát chuyên nghiệp là một đại diện điển hình của thiết bị cho nhà bếp căng tin hoặc nhà hàng. Em ấy có rất nhiều điểm khác biệt so với các thiết bị gia dụng thông thường, sẽ được thảo luận trong bài đánh giá này.
Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết:
- Về các giống và tính năng chính của máy rửa bát chuyên nghiệp;
- Về nguyên lý hoạt động của PM (máy rửa bát) chuyên nghiệp;
- Về các mô hình phổ biến nhất.
Sau khi làm quen với loại thiết bị này, bạn sẽ có thể trang bị cho quán cà phê hoặc căng tin của mình thiết bị năng suất chất lượng cao có thể đối phó với tải trọng hoạt động lớn.
Các loại máy rửa bát chuyên nghiệp
Máy rửa bát chuyên nghiệp có phần giống với các đối tác gia dụng của họ, nhưng rõ ràng là không giống về hình thức bên ngoài. Chúng có hiệu suất cao và được chú trọng sử dụng trong các quán bar, nhà hàng, quán cà phê, căng tin và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống khác. (kể cả căng tin thuộc sở hữu của một số xí nghiệp, nhà máy). Tại sao lại cần một kỹ thuật như vậy?
Ở những nơi có rất nhiều người kiếm ăn, luôn có rất nhiều bát đĩa bẩn, ví dụ như trong các nhà hàng và quán cà phê, mọi người liên tục ăn sáng, ăn trưa và ăn tối, làm bẩn đĩa, thìa, cốc, nĩa và các dụng cụ nhà bếp khác. Nhiệm vụ của doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng là phải rửa sạch đống bẩn này càng sớm càng tốt - những du khách khác có thể đến chỗ của những người vừa dùng bữa. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu 100 người cùng dùng bữa trong phòng ăn?
Thông thường, các nhân viên rửa bát được thuê để rửa hàng núi bát đĩa khổng lồ. Rửa đĩa trong các nhà máy thực phẩm là một công việc tồi tệ, vô số công việc và tiếp xúc thường xuyên với các chất tẩy rửa mạnh. Mọi người thường bỏ trốn khỏi những công việc như vậy, điều này dẫn đến thêm gánh nặng cho việc tìm kiếm nhân viên mới. Trong khi đó, điều này có thể tránh được bằng cách lắp đặt một máy rửa bát chuyên nghiệp trong nhà bếp. Nó sẽ cho cái gì?
- Rửa bát đĩa bẩn nhanh chóng;
- Không cần lao động chân tay;
- Khả năng cung cấp cho khách đĩa và nĩa sạch mà không bị chậm trễ.
Giặt máy cho phép bạn rửa hàng núi dụng cụ nhà bếp với khối lượng công việc tối thiểu cho nhân viên.
Có ba loại máy rửa bát thương mại chính:
- mái vòm;
- Đổi diện;
- Đường hầm (băng tải).
Chúng ta hãy xem xét các tính năng của họ.
Mô hình mái vòm
Máy chuyên nghiệp Dome là thiết bị khá đồ sộ với khoang rửa lớn, cho phép bạn rửa một số lượng lớn đồ dùng nhà bếp chỉ trong vài phút. Thiết kế của họ cung cấp một chỗ cho khay đựng các món ăn, được che bằng một mái vòm ở phía trên. Bên trong khoang chứa kết quả, sau khi nhấn nút khởi động, quá trình giặt được thực hiện. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị khay bát đĩa tiếp theo hoặc tháo rời cốc / thìa đã rửa sạch.
Máy mái vòm có thể rửa lên đến 1,5-2 nghìn bát đĩa mỗi giờ, điều quan trọng đối với các quán cà phê và căng tin có lượng người qua lại cao. Nhân tiện, quá trình rửa ở đây nhanh hơn nhiều so với máy rửa bát thông thường và áp lực nước cao cho phép bạn nhanh chóng loại bỏ tất cả các chất bẩn. Ngoài các mẫu kiểu mái vòm chuyên nghiệp, các vòi hoa sen được lắp đặt thêm ở khu vực rửa chén để chế biến chén / đĩa thủ công.
Các thiết bị phía trước
Máy rửa bát đặt phía trước có thể vẫy tay cầm một cách an toàn đối với các mô hình gia dụng, vì đây là những người thân nhất của chúng. Những thiết bị này thực sự trông giống như các thiết bị gia dụng thông thường, khác nhau ở kích thước lớn và hiệu suất cao hơn nhiều.Có một buồng rửa tiêu chuẩn với các khay có thể thu vào để chứa đồ dùng. Quá trình rửa được thực hiện giống như trong một chiếc xe gia đình.
Máy rửa bát loại này sẽ trở nên thích hợp cho các quán cà phê, căng tin và nhà hàng với số lượng lớn chỗ ngồi. Nhờ hiệu suất cao, đạt 600-900 mặt hàng mỗi giờ, họ sẽ có thể đối phó với khối lượng giặt ấn tượng và cung cấp cho cơ sở phục vụ những chiếc cốc / thìa sạch.
máy hầm
Những máy rửa bát chuyên nghiệp này thường được gọi là máy rửa bát băng tải, vì chúng được sắp xếp theo nguyên tắc của băng tải thông thường nhất. Các món ăn bẩn được chất vào các khay đặc biệt di chuyển dọc theo băng chuyền, trước tiên được rửa sạch và sau đó được làm khô. Hiệu suất của các thiết bị lớn nhất lên đến vài nghìn mục mỗi giờ.. Hiệu suất ấn tượng như vậy là cần thiết trong các căng tin lớn, trong các quán cà phê với số lượng lớn hội trường, cũng như trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống chuyên biệt (họ phục vụ nhiều cửa hàng ăn uống cùng một lúc).
Máy rửa bát chuyên nghiệp có đường hầm sẵn sàng đối phó với lượng bát đĩa bẩn lớn nhất, thay thế nhiều máy rửa bát cùng một lúc - cơ giới hóa tuyệt vời cho công việc khó khăn. Nhược điểm của các thiết bị sản xuất như vậy là chi phí cao và kích thước lớn - họ phải dành một diện tích vững chắc để lắp đặt, nhưng trong một số trường hợp, đây là nhu cầu sản xuất cần thiết.
Sự khác nhau giữa máy rửa bát công nghiệp và gia dụng
Máy rửa bát công nghiệp cho quán cafe có gì khác biệt so với những đơn vị sử dụng trong cuộc sống hàng ngày? Nhiều khác nhau:
- Kích thước - máy gia đình yêu cầu không gian tối thiểu để lắp đặt, trong khi thiết bị chuyên nghiệp thường yêu cầu một phòng riêng biệt hoặc một khu vực kiên cố trong nhà bếp chung;
- Năng suất - máy gia dụng rửa tới 16-18 bộ bát đĩa trong một chu kỳ, và thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp có thể rửa tới 8 nghìn món mỗi giờ;
- Tốc độ làm việc - đối với máy chuyên nghiệp thì cao hơn nhiều;
- Tự động hóa - thiết bị gia dụng không cần sự can thiệp của người dùng đã chiến thắng ở đây;
- Nhiệt độ nước - ở một số mẫu bếp lớn, nhiệt độ lên đến +85 độ, cần thiết để rửa tấm nướng, nồi nấu, nồi gang và đất nung;
- Số lượng chương trình - máy chuyên nghiệp không thể tự hào với hàng chục chương trình và chế độ, vì trong một căn bếp lớn, không có thời gian để bận tâm đến những điều tinh tế như vậy. Hiệu suất được yêu cầu từ một kỹ thuật như vậy;
- Giá - chi phí của các thiết bị đường hầm (băng tải) và mái vòm riêng lẻ thường lên tới vài trăm nghìn rúp.
Như chúng ta có thể thấy, có sự khác biệt và chúng khá đáng kể.
Các mẫu máy rửa bát công nghiệp phổ biến
Bạn không thể mua máy rửa bát công nghiệp chuyên nghiệp ở một cửa hàng thông thường - bạn cần tìm kiếm những nhà cung cấp chuyên cung cấp thiết bị kinh doanh ra thị trường. Hãy xem những gì có thể được đặt cho một nhà bếp nhà hàng hoặc một đơn vị cung cấp suất ăn nhà máy thông thường.
Smeg CW510
Đây là một máy rửa chén nhà hàng hoặc quán cà phê chuyên nghiệp thực sự từ một thương hiệu nổi tiếng. Nó thuộc loại máy giặt phía trước và được đặc trưng bởi chất lượng giặt vượt trội. Chiếc máy thần kỳ này có thể rửa tới 30 khay đĩa mỗi giờ, và mỗi băng có kích thước 500x500 mm.Có ba chương trình làm việc ở đây và thời lượng tối đa của một chu kỳ chỉ là 3 phút - tốc độ, công suất, hiệu suất mạnh mẽ cho một nhà bếp chuyên nghiệp.
Nhân tiện, thiết kế này cung cấp cho một nồi hơi nước và khả năng làm nóng nước nhanh đạt được nhờ một bộ phận làm nóng mạnh mẽ - công suất của nó trong các mô hình năng suất cao nhất là 4,5 kW. ở quê hương của những mặt hàng tốt nhất thế giới (ở Ý họ thực sự biết làm nhiều thứ, từ giày dép đến xe hơi).
Asko D5904S
Máy chuyên nghiệp này, tương tự như một máy thông thường máy rửa bát đĩa đơn, là đứa con cưng của thế giới máy rửa bát. Cô ấy là được thiết kế cho 14 bộ bát đĩa và tập trung sử dụng cho các quán cà phê nhỏ, căng tin trường học, nhà trẻ và các bếp ăn nhỏ khác được thiết kế để nuôi một số lượng hạn chế người (số lượng chỗ ngồi trung bình). Thiết bị được làm theo kiểu dáng mặt trước tiêu chuẩn và tự hào có mức năng lượng A +++.
Đặc điểm:
- Có một nửa tải;
- Vỏ thép không gỉ bền;
- Có các chương trình công nghiệp chuyên biệt với nhiệt độ giặt lên đến +85 độ.
Vì vậy, nó là một đơn vị hoàn toàn cân bằng cho nhà bếp nhỏ.
Smeg CWC520SD
Máy rửa bát loại chuyên nghiệp này thuộc loại mái vòm, và điểm khác biệt cơ bản của nó là khả năng rửa nhanh một lượng lớn bát đĩa bẩn. Nó có thể rửa lên đến 72 khay với đĩa và đĩa mỗi giờ, sự nhanh nhẹn như vậy là đủ cho một quán cà phê nhiều phòng hoặc một phòng ăn kiên cố với số lượng lớn chỗ ngồi. Giống như các thiết bị khác dành cho nhà bếp chuyên nghiệp, chiếc máy khổng lồ này được ưu đãi với phần thân bằng thép không gỉ.
Fagor AD-125
Nếu bạn cần rửa nhanh một số lượng lớn đĩa và các phụ kiện nhà bếp khác, chúng tôi mời bạn làm quen với Fagor AD-125. nó máy mái vòm chuyên nghiệp với nhiệt độ làm nóng nước lên đến +85 độ. Ưu điểm của thiết bị:
- Rửa chén hiệu quả cao;
- Tiêu thụ nhỏ tài nguyên nước;
- Làm việc tự động;
- Bơm áp lực mạnh mẽ;
- Chất lượng sấy tốt
- Điều chỉnh hiệu suất tự động;
- Phân phối độc lập các chất tẩy rửa.
Đây thực sự là một đơn vị rất mạnh có thể thay thế rất nhiều thợ phụ bếp. Phạm vi áp dụng - các cơ sở phục vụ ăn uống lớn, căng tin có nhiều cửa sổ và chỗ ngồi pha chế, các cơ sở cung cấp suất ăn trong nhà máy và nhiều nơi khác. Một thiết bị hiệu suất cao tuyệt vời cho các nhà bếp, nơi không thể hoặc không có lợi khi liên quan đến lao động chân tay nặng nhọc.
